El plov es el plato favorito y más extendido de los uzbekos. Se prepara no solo los días de semana, sino también los días solemnes. Hay 4 formas de cocinar pilaf: Khorezm, Bukhara, Fergana y Samarkand. Con cualquier método, el arroz en pilaf debe desmenuzarse. Está destinado a los invitados los días de la boda.
Es necesario
- - 750 g de cordero o ternera
- - 900 g de arroz
- - 500 g de cebollas
- - 900 g de zanahorias
- - 300 g de aceite vegetal
- - 100 g de pasas amarillas
- - 1,5 g de azafrán
- - especias y sal al gusto
Instrucciones
Paso 1
Clasificar y enjuagar el arroz, hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido. Doble hacia atrás y deje que el agua se escurra. Colorea la mitad del arroz con azafrán.
Paso 2
Hervir las zanahorias y las cebollas, cortadas en tiritas, en un poco de agua con sal. Hervir la carne en trozos grandes hasta que esté medio cocida.
Paso 3
Ponga trozos de carne hervida en el fondo de la olla, agregue grasa, caldo o agua, luego ponga zanahorias y cebollas. Poner pasas amarillas ligeramente hervidas sobre las zanahorias y, por último, arroz teñido y sin pintar en 4-5 capas. Cierre bien el caldero y cocine a fuego lento.
Paso 4
Al servir en un plato, coloque el arroz, las zanahorias con pasas y los trozos de carne en capas. Sirva caliente.
