La chuleta se hace con carne cortada en rodajas finas a lo largo del grano y batida con un martillo de cocina. Para que el plato sea jugoso, tierno y fragante, es importante elegir el correcto, cortar y freír la carne.
Es necesario
- - 1 kg de cerdo;
- - 1 huevo;
- - 50 g de mantequilla;
- - mostaza
- - sal;
- - migas de pan.
Instrucciones
Paso 1
La calidad de la carne utilizada tiene una gran influencia en el sabor de la chuleta. Si es viejo o se ha congelado y descongelado repetidamente, el plato no resultará jugoso y tierno. Al elegir la carne, preste atención al color: la carne de cerdo tiene una carne de color rosa pálido. El lomo es mejor para una chuleta de cerdo. Elija carne con una capa de grasa de 0,5-1 cm de grosor, lo que hará que la chuleta de lomo, más bien magra, sea más jugosa.
Paso 2
Cortar la carne correctamente: solo a través de la fibra. El grosor de la tajada no debe exceder 1 cm Utilice una envoltura de plástico para batir.
Paso 3
La carne debe secarse antes de freírla directamente. Después de enjuagar las piezas, deje escurrir el agua y luego envuélvalas en una toalla. El hecho es que el agua que queda en la carne durante la fritura ayudará a reducir la temperatura en la sartén. La carne se cocinará lentamente y perderá mucho jugo, lo que hará que la chuleta se seque. Para agregar jugosidad al plato, unte la carne con mostaza antes de empanizar y déjela por una hora.
Paso 4
Salar la carne al vapor solo antes de freír, ya que el trozo salado desprende jugo, y al cocinar la chuleta es importante que se quede dentro de la carne. Salar los trozos de carne sin emparejar después de que se forme una costra durante la fritura, reteniendo el jugo dentro de la chuleta.
Paso 5
También puede mantener el jugo dentro de la carne usando empanizado. La carne se debe empanizar en harina o pan rallado. Para un doble empanizado, enrolle la chuleta en harina, sumérjala en un huevo batido y luego enrolle el pan rallado.
Paso 6
Derretir un trozo de mantequilla en una sartén. Coloque la chuleta en una sartén bien calentada para obtener una costra rápida sobre la carne. Cocine las chuletas de cerdo de cada lado durante 5-6 minutos.
Paso 7
Si la corteza no tiene tiempo de formarse durante este tiempo, la sartén y el aceite que contiene no se calientan lo suficientemente bien. Si se ha formado una costra hermosa y rojiza, pero la carne permanece húmeda por dentro, llévela al horno o al microondas para que esté lista.
Paso 8
Las chuletas fritas, pero no del todo listas, se pueden colocar en una bandeja para hornear, cubrir con cebollas doradas, champiñones y queso rallado y hornear en el horno durante 10-20 minutos.
