La chuleta de cerdo es una apuesta segura para un delicioso almuerzo o cena. Es casi imposible estropear la carne de cerdo, el plato resulta jugoso y suave. Elija carnes que no sean demasiado grasas, con o sin huesos, complementando el cerdo con especias, hierbas y verduras.
Puede utilizar diferentes partes de la carcasa para hacer las chuletas. Para asar a la parrilla, elija chuletas de costilla americanas; para hornear en el horno, elija chuletas de cordero sin hueso. Las chuletas con trozos de riñón tienen un sabor especial, pero tardan un poco más en cocinarse. Aquellos que prefieren la carne deshuesada deben elegir filetes de la parte de la columna o de la pierna de la canal. Es preferible la carne ligera a la roja, tiene un sabor más delicado.
La regla básica es cocinar las chuletas a una temperatura suficientemente alta sin perforar la carne. Al freír rápidamente, la pieza se vuelve dorada y el jugo permanece en el interior. Después de eso, la temperatura debe reducirse y la carne de cerdo debe estar lista.
Haga un plato simple pero delicioso de queso y chuletas de tomate. Enjuague 2 piezas de lomo de cerdo, no muy aceitosas, y seque con una toalla de papel. Envuelva la carne en celofán y bátela, luego frote con sal y pimienta negra recién molida. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar la carne de cerdo por ambos lados. Cortar 50 g de queso semiduro en pequeños plásticos. Quitar la piel de un tomate grande, pelar la cebolla. Cortar los tomates y las cebollas en aros finos.
Utilice unas tijeras para hacer varios cortes en la parte grasa de las chuletas. Los bordes de la pieza no se doblarán al freír, la chuleta conservará su hermosa apariencia.
En cada chuleta colocar un par de rodajas de queso, encima colocar aros de cebolla y rodajas de tomate. Coloque la sartén en el horno y hornee hasta que el queso comience a derretirse. Espolvorear la carne de cerdo con perejil finamente picado y servir. Las verduras asadas o las patatas fritas son un buen acompañamiento.
También puede preparar la carne en el microondas. Coloca las chuletas con queso, cebolla y tomate en un plato y enciende el horno a máxima potencia durante 2 minutos.
Prueba otra opción, chuletas cremosas. Enjuagar 450 g de filetes de pierna, secar, cortar en trozos pequeños a través de las fibras. Coloque la carne entre dos capas de film transparente y bátela ligeramente con un rodillo o un martillo de cocina. Las piezas deben aumentar ligeramente de tamaño, pero no demasiado delgadas.
Caliente 1 cucharada en una sartén. una cucharada de mantequilla y aceite de oliva. Cuando esté humeante, saltee rápidamente las chuletas por ambos lados. Reduzca el fuego y lleve la carne hasta que esté tierna. Esto le llevará unos 10 minutos. Puede verificar la preparación de la carne presionándola con el dedo. La carne de cerdo debe estar firme y firme. Coloque las chuletas en un plato y colóquelas en un lugar cálido.
Vierta 180 ml de vino blanco seco en la sartén. Use una espátula de madera para raspar cualquier resto de carne de las paredes y el fondo. Cuando el vino se haya evaporado casi por completo, agregue 150 ml de crema espesa, 2 cucharadas. cucharadas de mostaza dulce, sal y pimienta negra recién molida. Vierta 0,25 cucharaditas de albahaca seca y romero, revuelva la salsa y deje hervir. Coloca las chuletas en una fuente y cúbrelas con la salsa cremosa caliente. Servir inmediatamente.
