Decidiste guisar o freír el pescado. ¿Qué hacer con las cabezas? Por supuesto, puedes dárselo al gato, pero las cabezas de pescado son una oreja rica y muy sabrosa. Esta vez consideraremos una versión dietética de la clásica sopa de pescado.
Para una cacerola de tres litros necesitarás:
- 3-4 cabezas de pescado;
- 400 g de patatas;
- 3 cucharadas l. gachas de mijo;
- 2 cebollas medianas;
- un poco de zanahorias ralladas o finamente picadas, para un hermoso color de sopa de pescado;
- unos pequeños dientes de ajo;
- se requiere un tercio de un manojo de perejil;
- 50 g de aceite de girasol;
- sal, azúcar al gusto;
- puede agregar crema agria o crema (aproximadamente 3 cucharadas al caldo hirviendo), un huevo cocido, una cucharadita y media de cualquier condimento para pescado o sopa de pescado, por ejemplo, TsvetAromat o Garamix.
Ponemos 2/3 del agua al fuego. Pelar y picar finamente las patatas, dejar hervir. Pica finamente las cebollas y agrégalas a las patatas. Mientras tanto, con la ayuda de un cuchillo, retiramos los globos oculares y branquias de las cabezas de pescado, enjuagamos las cabezas con agua corriente, despejándolas de sangre y mucosidades. Volvemos a la oreja: agregamos mijo y zanahorias, que quiere con un huevo - hora de poner eso también.
Cuando las patatas estén hervidas, poner las cabezas de pescado en el caldo durante 20 minutos. hasta que la sopa esté terminada, picar finamente allí el ajo, agregar sal, azúcar, también especias o condimentos. Aclaramos el caldo añadiéndole directamente aceite vegetal refinado. Puede, en principio, y "Oliya" casera, pero luego será necesario freírlo con cebollas para eliminar el olor y sabor característicos, y la oreja ya no será tan dietética.
Al final, agregue agua, agregue perejil picado, crema agria si lo desea, saque el huevo, hierva, cubra y apague. El oído está listo. Al final, el huevo pelado se corta en dos mitades y se coloca en un plato con oreja para decorar el plato.
