Resulta que los melocotones, como muchas otras verduras, se pueden encurtir. Al mismo tiempo, adquieren un gusto refinado muy inusual. Le sugiero que haga esos preparativos para el invierno.
Es necesario
- - melocotones - 4 kg;
- - vinagre al 6% - 500 ml;
- - agua - 2 l;
- - azúcar granulada - 1, 1 kg;
- - clavo seco - 10 yemas;
- - canela molida - 1 cucharadita.
Instrucciones
Paso 1
Para conservar los melocotones, es mejor utilizar frutas maduras pero ligeramente firmes. Después de lavar la fruta, límpiela con una toalla de papel. Luego, tomando un palillo, haga 3-5 pinchazos en cada melocotón.
Paso 2
Poner la canela molida junto con los cogollos de clavo seco en un plato de vidrio esterilizado previamente preparado. Luego coloque los melocotones pinchados sobre estas especias.
Paso 3
Es hora de preparar la marinada para enlatar duraznos. Para ello, mezcle el agua y el azúcar granulada en una cacerola del tamaño adecuado. Después de hervir el almíbar resultante, cuélelo a través de varias capas de estopilla y vuelva a ponerlo en la estufa. Calentando este líquido a unos 85-90 grados, agregue vinagre. Mezclar todo como debe.
Paso 4
Con la marinada resultante, vierta los melocotones colocados en un plato de vidrio hasta arriba.
Paso 5
Cubre los duraznos marinados con una tapa metálica y colócalos en una cacerola con agua a 90 grados. Deben permanecer en este estado durante 35-40 minutos.
Paso 6
Después de la pasteurización, enrolle la fruta en la marinada debajo de las tapas y, colocando los frascos boca abajo, espere a que los espacios en blanco resultantes se enfríen por completo. ¡Los melocotones en escabeche están listos!
