Cuando se trata de belyashi, pocas personas imaginan que este plato puede ser magro, ya que tradicionalmente los belyashi son pasteles con carne. Pero en los días de ayuno, puedes cocinar blancos veganos, no menos jugosos y sabrosos. Frito es dañino, por lo que las tartas también se pueden hornear en el horno.
Es necesario
- Para la prueba:
- - harina - 2.5 tazas
- - agua - 300 ml
- - sal - 1 cucharadita
- - aceite vegetal - 2 cucharadas
- Para rellenar:
- - harina - 2 tazas
- - agua - 1 vaso
- - patatas - 250 g
- - cebolla - 1 pieza
- - sal, pimienta negra, comino - al gusto
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, al iniciar el proceso de elaboración de claras magras caseras, prepara el relleno. Amasar una masa dura de harina y agua, amasar bien, poner en un bol y cubrir con agua fría. Deje la masa en este estado durante media hora.
Paso 2
Mientras tanto, vierta agua en una cacerola, ponga sal, laurel, pimienta de Jamaica, granos de pimienta y deje hervir. Debería obtener un caldo salado aromático.
Paso 3
Después de 30 minutos, coloque el bol debajo del chorro de agua fría y amase y estire cuidadosamente la masa. Esto hará que el agua sea muy blanca. Esto se debe al hecho de que el almidón se elimina por lavado de la masa. Continúe enjuagando la masa hasta que el agua esté completamente clara. En este momento, quedará un bulto amarillento en sus manos. Ponga este bulto en una cacerola con caldo hirviendo previamente cocido. Cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, el bulto triplicará su volumen y se aflojará. Sácalo y déjalo enfriar. Resultó ser carne de trigo o seitán.
Paso 4
La masa para las claras será natilla sin levadura. Para prepararlo, mezcle la harina y la sal, en un tazón grande aparte, caliente una mezcla de agua y aceite vegetal hasta que hierva. Vierta harina y sal en la mezcla hirviendo y revuelva rápidamente con una cuchara. Retirar del fuego y enfriar un poco para que la masa se pueda manipular pero aún lo suficientemente caliente. Amasar la masa hasta que quede suave y tersa. La masa magra de choux es suave, pero no pegajosa, bastante elástica.
Paso 5
Prepara el relleno para las claras magras. Para hacer esto, pique finamente el seitán, mezcle con papas y cebollas crudas peladas y ralladas finamente. Sazone con sal, pimienta negra y comino para agregar un sabor oriental. Revolver.
Paso 6
Divide la masa en 35 partes. Estirar las tortillas, colocar el relleno en el medio y sellar los bordes para que quede un agujero redondo en el centro de la hamburguesa.
Paso 7
Ahora las claras se pueden poner con el agujero hacia abajo en la sartén, calentando el aceite y freír por ambos lados hasta que estén doradas. O puede cocinar los pasteles en el horno: precaliente el horno a 200 grados, ponga las claras en una bandeja para hornear engrasada con el agujero hacia arriba y hornee por 20 minutos.
