Incluso las patatas comunes fritas o hervidas son un buen acompañamiento para muchos platos. Y si muestra su imaginación y aprovecha los trucos culinarios de las cocinas del mundo, entonces una variedad de guarniciones de papa será suficiente durante más de una semana, o incluso un mes.
Patatas campestres
Ingredientes para 4 porciones:
- Patatas tiernas - 1 kg
- Eneldo - manojo pequeño
- Aceite vegetal - 4 cucharadas. l.
- Pan rallado - 3 cucharadas. l.
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Especias al gusto: ajo molido, pimentón, romero, mejorana, tomillo, etc.
Preparación:
- Enjuague las patatas muy bien con agua corriente. No lo limpiaremos.
- Corta las patatas directamente con la piel en rodajas medianas.
- Sazona con todas las especias que hayas elegido, espolvorea con pan rallado, sal bien, agrega aceite vegetal, mezcla todo.
- Precaliente el horno a 200 grados.
- Coloque las rodajas de papa en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear y colóquelas en el horno durante 40 minutos.
- Sirva espolvoreado con eneldo finamente picado.
Puré de patatas: una receta clásica
Ingredientes:
- Patatas - 800 g
- Aceite de oliva - 2 cucharadas l.
- Crema 10% - 100 ml (lo más probable es que se necesite menos)
- Queso duro - 50 g
- Eneldo o perejil - un manojo pequeño
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación:
Ralla el queso. Lavar las patatas, pelarlas, ponerlas en agua fría, llevar a ebullición, reducir el fuego, añadir un poco de sal y cocinar durante 20-25 minutos. Retirar del fuego, escurrir el agua. Calentar la nata. Agregue aceite de oliva y la mitad del queso rallado a las papas, machaque. Ahora vierta gradualmente la crema, controlando la consistencia del puré; no debe volverse líquido. Agrega bien el queso restante, la sal y la pimienta. Triturar con un machacador hasta formar una masa homogénea sin grumos. Adorne con hierbas picadas antes de servir.
Puré de papas bávaro
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Ajo - 3-4 dientes
- Aceite vegetal - 4 cucharadas. l.
- Leche - 200 ml
- Tocino sin sal - 80 g
- Tocino ahumado cocido - 100 g
- Eneldo - manojo pequeño
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación:
- Pelar las patatas, cortar las grandes por la mitad, poner en agua fría, poner a hervir, poner un poco de sal, poner los dientes de ajo y cocinar unos 20 minutos. Voluntad de comprobar con un cuchillo: poner la patata en un cuchillo y Levante: la papa terminada se deslizará fácilmente del cuchillo.
- Mientras las patatas hierven, corta el tocino y el tocino en trozos pequeños. Calentar aceite vegetal en una sartén, primero sofreír el tocino hasta que esté transparente, luego agregar el tocino y freír todo bien hasta que quede crujiente.
- Calentar la leche casi hasta que hierva. Escurrir las patatas, verter la leche caliente, la sal y la pimienta, triturar con un machacado hasta formar un puré. Al final, agregue más de la mitad de los chicharrones, mezcle.
- Sirva inmediatamente, espolvoree con los chicharrones restantes y el eneldo u otras hierbas finamente picado.
Colcannon: guarnición de patata tradicional irlandesa
Ingredientes:
- Patatas - 0,5 kg
- Repollo blanco - 0,4 kg
- Crema - 80 ml
- Puerros - 1 tallo
- Cebollas verdes - 3 plumas
- Mantequilla - 100 g;
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Pelar las patatas, lavarlas bien, cortarlas arbitrariamente en trozos grandes.
- Picar la col en tiras finas, cortar el puerro en rodajas.
- Ponga las patatas, la col y los puerros en agua hirviendo. Cocine durante 7 minutos, luego retire el repollo y el puerro y deséchelo en un colador. Cocine las papas hasta que estén completamente cocidas (20-25 minutos); deben volverse muy suaves.
- Transfiera la cebolla y el repollo a un recipiente hondo, agregue 50 g de mantequilla, sal, pimienta, golpee todo con una licuadora.
- Escurrir el agua de las patatas, amasar con un machacado, añadir el puré de verduras y otros 50 g de mantequilla, mezclar todo bien.
- Calentar la crema, verterla en las patatas con verduras. Sazone con sal y pimienta al gusto (si aún es necesario). Amasar todo bien.
- Sirve el colcannon espolvoreado con cebollas verdes.
Papas al horno con queso
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- Mantequilla - 30 g
- Queso - 50 g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Ajo picado - al gusto
Preparación:
Enjuague bien las patatas con agua corriente. Hierva las papas sin pelar en agua con sal hasta que estén blandas (20-25 minutos). Precalienta el horno a 250 grados. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, ponga papas. Abra un agujero en cada papa (por ejemplo, con un tenedor), ponga allí un pequeño trozo de mantequilla. Salpimentar todo, espolvorear con ajo picado y meter al horno 20 minutos. Saque la bandeja para hornear, cubra las papas con abundante queso y vuelva a colocarlas en el horno durante otros 5-6 minutos.
Guarnición de papa hash brown americano
Un acompañamiento muy popular en los Estados Unidos, que se sirve con varios platos de carne, hamburguesas, ensaladas e incluso huevos fritos. Pero si miras de cerca, estos son solo nuestros panqueques de papa con la única diferencia de que en América es costumbre hacerlos muy finos para que crujen.
Ingredientes:
- Patatas - 0,6 kg
- Aceite de oliva - 3-4 cucharadas l.
- Especias (romero, ajo picado, tomillo, etc.) - al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Cebollas verdes y hierbas al gusto
Preparación:
- Lavar y pelar las patatas. Rallar en un rallador grueso.
- Coloque las papas ralladas en un colador, escurra el exceso de líquido. Exprime con las manos.
- Salpimentar la masa de papa, espolvorear con especias. Revolver bien.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén. Pero no dejes que fume.
- Vierta las tortas de papa en aceite caliente. Aplanar. No olvides que las tortas deben ser muy finas. Freír durante unos minutos hasta que se dore, dar la vuelta, freír por el otro lado.
- Servir con el plato principal, espolvoreado con cebollas verdes y hierbas.
Patatas tiernas al horno con ajo y semillas de sésamo
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Semillas de sésamo - 3 cucharadas. l.
- Ajo - 1-2 cabezas
- Aceite vegetal
- Crema agria - 200 ml
- Eneldo - manojo pequeño
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación:
- En una sartén seca, sofreír las semillas de sésamo hasta que estén doradas, revolviendo constantemente.
- Lavar bien las patatas y, sin pelarlas, cortar cada patata por la mitad.
- Vierta aceite vegetal en una fuente refractaria. Sumerja cada mitad de la papa primero en aceite, luego córtela en semillas de sésamo. Poner en un molde en una capa, sal y pimienta bien.
- Dividir el ajo en gajos y colocar en un molde entre las patatas.
- Precaliente el horno a 200 grados, hornee las papas durante 30 minutos.
- Prepara la salsa. Picar finamente el eneldo y el ajo al horno, agregar a la crema agria, mezclar bien.
- Sirve las papas con salsa.
Patatas delfín
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Ajo - 3 dientes
- Crema 10% - 0,5 l
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Queso - 50 g
Preparación:
- Precalienta el horno a 190-200 grados.
- Mientras el horno se calienta, pele y lave bien las patatas. Cortar en círculos de unos 0,5 cm de grosor.
- Poner las patatas picadas en una cacerola, mezclar con sal y pimienta. Vierta la crema, encienda a fuego medio, deje hervir.
- Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Coloque las papas en crema en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear con lados altos.
- Espolvorea las papas con ajo picado, agrega un poco más de sal y pimienta, cubre con papel aluminio y mete al horno por 40 minutos.
- Ralla el queso.
- Retire las patatas del horno, retire el papel de aluminio, espolvoree con queso rallado y vuelva al horno por otros 15 minutos.
