Si no tiene colorante rojo para alimentos a mano, puede reemplazarlo con la ayuda de productos alimenticios prácticos del tono apropiado. El rojo es el color de las bayas de verano, pero también se puede obtener de algunas verduras.
Bayas
Al colorear la crema para pasteles o la masilla, la anfitriona no puede prescindir de los tonos de rojo. Para el tinte casero, puede utilizar mermeladas y mermeladas de frambuesa, fresa, arándano, cornejo, cereza o grosellas rojas. Si tiene bayas frescas a mano, puede usar su jugo o decocción.
Para preparar una decocción de bayas frescas, es necesario verter las bayas peladas con agua a una velocidad de 1: 1 y llevarlas a ebullición. Para agregar brillo y jugosidad al tinte, es necesario agregar jugo de limón o ácido acético al agua. Además, las amas de casa usan jarabe de bayas hervido hasta un grosor. De las bayas rojas, puede obtener un tinte de varios tonos de rojo, rosa, frambuesa y, con la adición de arándanos, el tinte adquirirá un color burdeos azulado. Los vinos de bayas también dan un color persistente.
Remolacha
Se puede obtener un color rojo intenso con una decocción de remolacha. Para hacer esto, ralle una remolacha en un rallador grueso, colóquela en una sartén esmaltada y llénela con agua para que el agua cubra ligeramente la remolacha en blanco. El caldo debe hervirse a fuego lento bajo una tapa bien cerrada durante 1 hora. Luego, el líquido debe filtrarse, exprimiendo bien la pulpa y debe agregarse una pizca de ácido cítrico al tinte resultante para que no cambie de color. El caldo debe enfriarse antes de su uso. Si mezcla remolacha con zanahorias y cocina de acuerdo con el esquema anterior, puede obtener un color escarlata.
repollo rojo
Los expertos culinarios también utilizan la col roja como tinte natural. A bajas temperaturas, la sustancia colorante, el cloruro de rubrobrasilo, se libera de la savia celular en forma de cristales. En un ambiente ácido adquiere un color rojo vivo, pero con una disminución de la acidez, se transforma en tonos violetas y azules, y en un ambiente alcalino se vuelve verde.
Para obtener el tinte rojo de la col roja, debe picar finamente las hojas de una cabeza y verter 6 cucharadas. Vinagre al 9%. El recipiente debe permanecer en el refrigerador durante al menos 8 horas para que el repollo libere el jugo, del cual se separará la materia colorante. En el jugo de col roja, puede colorear los huevos de Pascua en tonos de rosa a azul.
especia
Las especias como el pimentón y el zumaque se pueden utilizar para colorear salsas, pastas y otros platos salados. El pimentón rojo en polvo da un color escarlata intenso y brillante a los platos. El zumaque es una especia ácida obtenida de un arbusto de la familia del pistacho. Es muy utilizado en la cocina judía y caucásica. El zumaque le da a los platos un tono rubí y reemplaza al limón y al vinagre.
