El repollo se usa a menudo como guarnición o como ingrediente en bocadillos fríos o calientes. Algunas cocinas nacionales prefieren platos picantes, donde el repollo juega el papel principal. Los pimientos morrones en escabeche con relleno de repollo son un excelente refrigerio para cualquier comida.
Para una receta de pimientos rellenos de repollo picante
Para preparar este plato picante y picante, necesitará tomar:
- media cabeza mediana de repollo;
- 8-10 piezas de pimiento rojo;
- 10 dientes de ajo;
- un manojo de apio frondoso;
- 1 vaina de pimiento rojo picante;
- 2 cebollas;
- 2-3 zanahorias;
- 1 cucharadita de pimienta negra molida;
- 1 cucharadita de sal;
- 50 ml de vinagre (se puede utilizar sidra de manzana);
- 1 cucharadita de azúcar;
- 100 ml de aceite de girasol.
Cocinar pimientos con repollo picante
Al comienzo de la preparación de este plato, deberá pelar el pimiento de las semillas y enjuagar. A continuación, hierve una pequeña cantidad de agua en una cacerola y cuece al vapor los pimientos pelados, mientras deben ablandarse un poco.
Puede usar esta misma receta para preparar espacios en blanco de invierno. En este caso, el pimiento y el repollo deben colocarse en frascos de un litro y esterilizarse durante una hora.
A continuación, debe picar finamente el repollo y triturarlo un poco con las manos. Luego comienza a preparar las cebollas y las zanahorias. Deben limpiarse y cortarse lo más finos posible. Calentar el aceite de girasol en una sartén profunda y freír las cebollas. Cuando la cebolla esté dorada, agregue las zanahorias y sude un poco. Pimienta y sal ligeramente el aderezo de verduras.
Enjuague bien el apio de hoja, píquelo y colóquelo también en la sartén. También debe enviar pimientos rojos picantes, cortados en aros finos. Pelar los dientes de ajo, triturarlos muy finamente y agregarlos a toda la masa en la sartén. Luego agregue una cucharada de azúcar y vinagre (preferiblemente sidra de manzana). Mezclar todos los productos de relleno y rellenar con ellos los pimientos escaldados preparados.
Es posible que no necesite rellenar los pimientos, simplemente coloque el repollo en una cacerola en capas, alternando con mitades de pimiento morrón. Pero los pimientos deben escaldarse.
Ponga las hojas de apio en el fondo de la cacerola y ponga el repollo caliente relleno sobre ellas. Cubra la parte superior con apio también. Si es posible, triture los pimientos con un peso pequeño o con un plato invertido común.
Tan pronto como el repollo esté saturado de picante y especias (después de aproximadamente 12 horas), puede consumirlo. De esta forma, el plato se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo y seguirá siendo tan sabroso y aromático.
La col es jugosa, sabrosa y crujiente. El apio de hoja y los pimientos picantes le dan un toque especial a este plato. El aperitivo es bueno en cualquier época del año y va bien con carnes y patatas.
