El cocido casero es un producto único que se puede preparar a partir de cualquier tipo de carne y añadirlo a chuletas, guisos, sopas, etc. La carne guisada es un producto terminado, por lo que se agrega al final de una variedad de platos. El guiso se puede almacenar durante años, mientras que su valor nutricional no disminuye.
Es necesario
- Para cocinar estofado de ternera:
- - 1 kg de ternera;
- - pimienta negra;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - zanahorias - 1 pieza;
- - perejil;
- - Hoja de laurel;
- - sal;
- - agua;
- - sartén;
- - latas, tapas.
- Para cocinar estofado de cerdo:
- - 500 g de cerdo;
- - 300 g de tocino blanco;
- - Hoja de laurel;
- - sal, pimienta (al gusto);
- - agua;
- - latas, tapas;
- - horno, brasero.
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar estofado, compre carne de res en trozos grandes, la carne picada también es adecuada. Tenga en cuenta que no es recomendable comprar carne congelada. Para que el guiso se almacene por más tiempo, la carne terminada debe verterse con grasa encima. La carne de res se vierte con grasa de un origen diferente, por ejemplo, manteca de cerdo. La carne se hierve aproximadamente en un 40% durante el proceso de cocción.
Paso 2
Tome la carne deshuesada y veteada y córtela en trozos medianos, luego ponga la carne en una cacerola, cubra con agua y ponga a fuego lento. Cuando la carne comience a hervir, retire la película. Luego agregue los siguientes ingredientes al plato: pimienta negra, cebolla picada por la mitad, perejil y zanahorias finamente picadas.
Paso 3
Cocine a fuego lento durante 2 horas. Pasadas las 2 horas, sal y retira la cebolla. Luego continúe cocinando el estofado durante aproximadamente 1,5-2 horas. Puede juzgar la preparación del guiso por el hecho de que la carne estará bien perforada con un tenedor. Sazone con sal, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego retire la hoja de laurel.
Paso 4
Mientras se cocina el guiso, esterilice las latas y los techos en agua hirviendo. Coloque una hoja de laurel y algunos granos de pimienta negra en el fondo de cada frasco. Sin apagar el guiso, ponga la carne en un frasco, luego vierta el caldo hasta los bordes y enrolle las latas con tapas de hojalata. Gire los frascos, con las tapas hacia abajo, hasta que se enfríen y colóquelos en algo tibio por un día.
Paso 5
El estofado de cerdo es muy sabroso. Los omóplatos de cerdo son buenos para hacerlo. Quite el exceso de grasa de la carne y córtela en trozos pequeños y uniformes. Coloque la carne en un recipiente, sazone con sal y pimienta a su gusto y luego mezcle bien.
Paso 6
Mientras tanto, prepare frascos y tapas de vidrio. Enjuague los frascos, esterilice. En el fondo del frasco, coloque una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra, luego coloque bien la carne de cerdo picada.
Paso 7
Cubra el frasco con una tapa de hojalata esterilizada y colóquelo en el horno frío. Encienda el horno a 250 ° C, y después de que la carne haya hervido, reduzca la temperatura a 150 ° C. El frasco debe estar en el horno durante aproximadamente 3 horas. Durante este tiempo, el jugo comenzará a fluir. Después de cocinar, retire el jugo restante.
Paso 8
Mientras tanto, mientras se cuece la carne en el horno, prepare la manteca grasa. Córtelo en trozos pequeños, colóquelo en una fuente para asar y derrita a fuego lento, luego escúrralo en un recipiente limpio.
Paso 9
Retirar la lata de estofado del horno, verter la grasa de cerdo y cerrar bien la tapa. Deje que la pieza de trabajo se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdela en un lugar fresco. El guiso preparado de esta forma se puede conservar a temperatura ambiente.
