Las propiedades curativas de la ortiga se conocen desde la antigüedad. Es rico en caroteno y vitamina C, además de taninos y ácidos orgánicos. Las ortigas se pueden utilizar para preparar muchas comidas deliciosas.
Es necesario
- Para la ensalada de ortigas:
- - 500 g de ortiga;
- - 50 g de perejil;
- - 50 g de hojas de eneldo;
- - 4 dientes de ajo;
- - 2 granos de nueces;
- - 3-4 cucharadas. l. aceite vegetal;
- - 1 cucharada. l. jugo de limon;
- - sal.
- Para sopa de repollo verde:
- - 500 g de carne;
- - 3 litros de agua;
- - 500 g de ortiga;
- - 200 g de acedera;
- - 1 zanahoria;
- - 1 raíz de perejil;
- - 1 cebolla;
- - 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- - ¼ de vaso de harina;
- - 2 huevos;
- - 1 hoja de laurel;
- - pimienta negro;
- - sal;
- - crema agria.
- Para el asado de puré verde:
- - 100 g de ortiga;
- - 100 g de hojas de remolacha;
- - 100 g de tapas de zanahoria;
- - 100 g de puntas de rábano;
- - 100 g de hojas de colinabo;
- - 100 g de hojas de guisante;
- - 20 g de hojas de rábano picante;
- - 20 g de hojas de ajo;
- - hierba nudosa;
- - ácido de limón;
- - aceite vegetal;
- - adjika;
- - comino;
- - Hoja de laurel;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Ensalada de ortiga
Enjuague bien las hojas de ortiga y luego colóquelas en agua hirviendo con sal. Hervir durante 3-4 minutos y sacar el pescado con una espumadera. Eche un colador y tritúrelo ligeramente con una cuchara. Transfiera a un tazón. Lavar las hojas de eneldo y perejil, secar y picar finamente. Triturar las nueces en un mortero. Pelar y triturar los dientes de ajo. Mezclar aceite vegetal con ajo y sal. Combine la ortiga con las nueces, el eneldo y el perejil. Espolvorea la ensalada con jugo de limón y sazona con aceite vegetal mezclado con ajo.
Paso 2
Sopa de col verde
Enjuagar, secar la carne, cortar en trozos y hervir el caldo. Clasificar la acedera, enjuagar y cortar. Raíz de perejil, cebolla y zanahoria, lavar, pelar, cortar en cubos pequeños y sofreír en aceite vegetal. Luego agrega un poco de harina, mezcla todo bien y dora las raíces. Enjuague bien las ortigas, séquelas con una toalla de papel, colóquelas en agua hirviendo y hierva durante 5-6 minutos. Luego enfriar, frotar la ortiga por un colador y mezclar con las raíces sazonadas con harina. Luego vierta la mezcla de caldo de carne y caldo de ortiga. Ponga a fuego lento y cocine por 20 minutos, ponga los granos de pimienta y las hojas de laurel, agregue la acedera preparada, sal y hierva por otros 10 minutos Ponga los huevos duros y en rodajas. Sirva la sopa de repollo verde en la mesa, sazonando con crema agria.
Paso 3
"Puré verde" asado
Todos los componentes (ortigas, puntas de remolacha, zanahorias, rábanos y colinabos, hojas de guisantes y rábano picante, hierba nudosa) se lavan bien con agua corriente, se secan sobre una toalla de papel y se cortan en trozos grandes. Vierta agua con sal en una cacerola y deje hervir. Coloque todas las verduras preparadas en una sartén profunda, vierta agua hirviendo con sal para que las verduras estén ligeramente cubiertas, cubra y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Coloque las hojas de ajo finamente picadas un minuto antes del final del guiso. Luego vierta el aceite vegetal, retire la tapa y fría a fuego alto durante otros 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia. Al final, agregue un poco de ácido cítrico diluido en agua, agregue adjika, laurel, eneldo, semillas de alcaravea o guisantes al gusto. Mezclar bien. Sirve asados fríos en la mesa.
