El queso Adyghe es un producto universal, combina bien con varias verduras y frutas, es sabroso tanto solo como en una rebanada de pan y con miel para una taza de café …
El queso Adyghe se elabora con leche entera, tradicionalmente de oveja, pero en nuestra zona a partir de leche de vaca. Según una de las leyendas que han llegado hasta nuestros días, una niña valiente y muy hermosa con el pelo negro como la boca salvó a todo un rebaño de ovejas de los elementos en las montañas del Cáucaso. Para esto, el dios Amysh, el santo patrón de la cría de ovejas, presentó a una hermosa niña una receta para hacer queso con leche de oveja. Desde entonces, hasta el día de hoy, para la preparación del queso Adyghe, toman leche entera, la hierven, la fermentan con suero, la filtran y la cuajada de queso se prensa en una canasta especial. Así se obtiene un delicado queso de pasta blanda con un peculiar relieve en la superficie. El queso Adyghe es delicioso en sí mismo, pero también puede preparar varios platos y rellenos con él.
Corte el queso Adyghe fresco en cubos y viértalo con miel fresca. Sirve este plato inmediatamente con tu café.
Si por alguna razón no puede comer huevos de ave y la receta de ensalada implica el uso de este producto, no dude en reemplazar el huevo cocido con queso Adyghe rallado en un rallador grueso. En combinación con verduras o hierbas frescas, el sabor del queso se asemeja al sabor de la clara de huevo hervida y se ve muy similar.
Use queso Adyghe como relleno de pastel. Puede agregar perejil o cilantro finamente picado al queso, o mezclar el queso con puré de papas. Tartas osetias, achma, saburani, khachapuri, khychiny, albóndigas: esta es solo una pequeña lista de platos que se pueden rellenar con queso Adyghe.
El queso Adyghe, de sabor neutro, se puede envolver en una hoja de nori, mojar en masa y freír en aceite para obtener un "pescado" frito de forma vegetariana. El queso Adyghe mezclado con ensalada de algas sabe a arenque ligeramente salado y se puede usar para preparar el plato indio "Shubkha", que es muy similar al arenque ruso bajo un abrigo de piel.
El queso Adyghe en rodajas se puede mojar en masa, enrollar en pan rallado y freír. El queso prácticamente no se derrite, mantiene bien su forma, y una vez frito servirá como un excelente refrigerio, como complemento de una ensalada de verduras frescas.
Triturar el queso Adyghe con un tenedor, mezclar con ajo pasado por una prensa, perejil picado o cilantro y untar esta mezcla sobre pan blanco fresco o envolver en hojas de lechuga - un gran aperitivo digno de ser servido en la mesa festiva. Los amantes de las especias pueden agregar pimientos verdes o rojos frescos, finamente picados, a la misma mezcla.
Queso Adyghe mezclado con cilantro, mezclado con nueces molidas y servido con berenjenas fritas y tomates frescos, otro elegante plato festivo al estilo caucásico.
Mezclar el queso Adyghe rallado en un rallador grueso y hervido en una cáscara y las papas previamente peladas ralladas en un rallador grueso, agregar nori, romper en trozos pequeños o moler en un molinillo de café, sal, formar pequeñas chuletas, enrollarlas en harina y freír en una sartén, en una mantequilla vegetal, tapando la sartén con una tapa. Las proporciones de queso y patatas son aproximadamente 1: 1, el resto es al gusto. Las chuletas saben a chuletas de pescado.
Coloque en capas el queso Adyghe, las rodajas fritas de berenjena y el pimiento, coloque un plato y cárguelo encima, déjelo en el refrigerador durante la noche; como resultado, obtendrá un aperitivo brillante para la mesa festiva.
Café negro fuerte, batido con queso Adyghe, endulzado al gusto, una bebida que te sorprenderá por su sabor inusual. Puede agregar halva, varias especias aquí.
