El hígado de ternera con tomates secos y ciruelas pasas se puede servir como salsa o aperitivo. El plato se combina con una amplia variedad de guarniciones y puede convertirse en una decoración de mesa festiva si se pone el hígado sobre hojas de lechuga.
Es necesario
- - 500 g de hígado de ternera
- - 3 dientes de ajo
- - Romero
- - 50 ml de coñac
- - 300 g de hojas de lechuga
- - cebolla
- - sal
- - pimienta negro
- - chile
- - aceite de oliva
- - 50 g de tomates secados al sol
- - 1 g de raíz de jengibre
- - 70 g de ciruelas pasas
- - vinagre balsámico
Instrucciones
Paso 1
Picar bien el ajo, el romero y el chile. Combine todos los ingredientes con aceite de oliva, agregue sal y pimienta negra al gusto. Cortar el hígado de ternera en trozos pequeños y marinar en la mezcla preparada.
Paso 2
Pasados los 30 minutos, sofreír el hígado en aceite de oliva. Al final de la cocción, agregue el coñac al contenido de la sartén y enciéndalo. No apague la llama, espere hasta que se apague por sí sola.
Paso 3
Cortar las ciruelas y los tomates en trozos pequeños o en aros. Mezcle con el hígado y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Si es necesario, agregue un poco de agua al contenido de la sartén para evitar que el hígado se queme.
Paso 4
Unos minutos antes de cocinar, agregue los últimos ingredientes: cebolla picada y raíz de jengibre rallada. Además, puedes salpimentar el plato al gusto.
Paso 5
El hígado con ciruelas pasas se puede servir en la mesa como salsa para guarnición, se puede poner en hojas de lechuga y se sazona con vinagre balsámico, o se puede ofrecer a los invitados como un plato separado.
