El pilaf uzbeko tradicional está hecho de cordero. Pero las recetas modernas para este plato permiten el uso de cualquier carne. El pilaf de cerdo uzbeko no es peor que su homólogo clásico.
Pilaf de cerdo uzbeko: una receta simple
Ingredientes:
- cerdo - 300 gramos;
- arroz - 2 vasos;
- agua - 7 vasos;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas (cebollas) - 2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- aceite de girasol - 3 cucharadas;
- sal, pimienta (guisantes), anís, agracejo - al gusto.
Enjuague y remoje el arroz en 3 tazas de agua. Verter el aceite de girasol en el asador y poner en él el cerdo, previamente cortado en trozos pequeños. Cocine la carne a fuego medio durante unos 10 minutos.
Picar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades. Agregue estos ingredientes al cerdo, revuelva y cocine por unos 5 minutos más. Después de eso, vierta 4 vasos de agua en el tostador. Agregue dientes de ajo, pimienta, sal, anís y agracejo a la carne.
Vierta el arroz sobre el cerdo con verduras y alise. Cubra el pilaf con una tapa y déjelo hervir a fuego lento durante otros 20 minutos. Revuelva el plato antes de servir.
Pilaf uzbeko en un caldero
Ingredientes:
- cerdo - 500 gramos;
- arroz - 500 gramos;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebollas (cebollas) - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- pasta de tomate - 100 gramos;
- agua - 15 vasos;
- aceite vegetal - 4 cucharadas;
- sal, pimienta, comino, comino - al gusto.
Corta la carne de cerdo en cubos. Enjuague bien el arroz y cúbralo con 3 tazas de agua. Calentar aceite vegetal en un caldero y freír la cebolla, previamente cortada en aros, sobre ella hasta que se dore. Después de 2-3 minutos, agregue la carne de cerdo a la verdura. Cocine la carne hasta que esté dorada, revolviendo constantemente.
Corta las zanahorias en tiras grandes y colócalas encima del cerdo y la cebolla. Cocine el plato durante unos 5 minutos más, luego vierta 4 tazas de agua caliente sobre él. Agregue pasta de tomate, ajo, sal, pimienta, comino y comino a la carne. Cubra el zirvak resultante con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego coloca el arroz sobre el cerdo y las verduras y aplástalo con una cuchara. Llene suavemente el pilaf con 8 vasos de agua caliente. Asegúrese de que no aparezcan hendiduras en su superficie.
Lleva el plato a ebullición. Cuando el arroz haya absorbido el agua y se haya hinchado, baje un poco el fuego. Recoger el pilaf en el centro del caldero y perforarlo con un palo de madera. Cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Revuelva el pilaf antes de servir.
Pilaf con cerdo y orejones
Ingredientes:
- cerdo - 300 gramos;
- arroz - 300 gramos;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebollas (cebollas) - 1 pieza;
- orejones - 50 gramos;
- agua - 5 vasos;
- aceite de girasol - 2 cucharadas;
- pimienta molida, sal, anís, agracejo - al gusto.
Lava el arroz y cúbrelo con 2 tazas de agua con sal. Cortar el cerdo en trozos pequeños y freír en aceite de girasol hasta que estén dorados en una olla de hierro fundido. Al mismo tiempo, revuelva la carne constantemente para que no se queme. Corta las cebollas y las zanahorias en tiritas. Agréguelos al cerdo y cocine por unos 2 minutos más. Luego espolvorea la carne con verduras con pimienta, sal, anís y agracejo. Vierta 3 vasos de agua caliente sobre el plato, agregue arroz y orejones.
Cocine el plato a fuego lento durante unos 30 minutos más. Cuando el agua se haya evaporado, recoger el pilaf en el medio de la olla y perforar una capa de arroz en varios lugares. Luego cubra el plato y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Revuelva el pilaf antes de servir.
