En un frasco de caviar rojo se puede encontrar la inscripción "caviar de salmón", pero esto no significa en absoluto que se trate de caviar de salmón. Por "salmónidos" se entiende simplemente diferentes peces de esta familia. ¿Cuál es la diferencia entre el caviar de diferentes pescados rojos y cuál es el más saludable?
Instrucciones
Paso 1
Caviar de salmón rosado. Este es el caviar rojo más común, su sabor es el más familiar para los amantes de este manjar. El tamaño de los huevos es uno de los más grandes entre los huevos de otros peces de esta familia: 4-5 mm de diámetro. El caviar de salmón rosado es de color naranja brillante. Como cualquier caviar rojo, contiene proteínas y grasas de fácil digestión, vitaminas de varios grupos y muchos micro y macroelementos útiles para el organismo. Sin embargo, en términos de valor útil, este caviar sigue siendo ligeramente inferior al caviar de salmón coho. Valor energético por 100 g - 230 kcal.
Paso 2
Caviar de salmón coho. El salmón coho es un pez rojo del Pacífico con una población más pequeña que el salmón rosado y el salmón chum. Sin embargo, en cuanto a la cantidad de minerales y vitaminas en su composición, supera al caviar de salmón rosado. El tamaño de los huevos de salmón coho es en promedio de unos 4 mm, de color rojo oscuro. A diferencia del caviar de otros pescados rojos, el sabor es notablemente más amargo. Valor energético por 100 g - 157 kcal.
Paso 3
Caviar de salmón rojo. Este caviar tiene un sabor picante especial con amargor, granos de caviar de 3-4 mm de tamaño. El color del caviar es rojo anaranjado intenso. Valor energético por 100 g - 157 kcal.
Paso 4
Caviar de salmón chum. El salmón chum es uno de los peces más grandes y comunes de la familia de los alces. Los huevos de salmón chum son bastante grandes, hasta 6 mm. En términos de popularidad, el caviar de salmón chum ocupa el segundo lugar después del caviar de salmón rosado. El color del caviar de salmón chum varía de naranja claro a rojo anaranjado con un delicado sabor agradable y un amargor mínimo. El caviar de salmón chum es en muchos sentidos más nutritivo que el caviar de salmón rosado. Por ejemplo, el contenido de sodio en el caviar de salmón chum es 30 veces mayor que en el caviar de salmón rosado. Valor energético por 100 g - 249 kcal.
Paso 5
Caviar chinook. El salmón chinook o "salmón rey" es el más grande de los peces de la familia del salmón del Pacífico. El caviar de salmón chinook es el más grande entre todos los tipos de caviar rojo, su tamaño puede alcanzar hasta 9 mm. En cuanto al contenido de ácidos grasos omega-3, macro y microelementos, supera a todos los demás tipos de caviar rojo. El sabor del caviar de salmón chinook es delicado y tiene un amargor apenas perceptible con acritud. Actualmente, este es el caviar más raro y caro. Valor energético por 100 g - 250 kcal.
Paso 6
El caviar de trucha está ganando popularidad últimamente. El tamaño de los huevos es bastante pequeño: 2-3 mm, el sabor es insaturado con amargura. Los huevos de trucha varían en color desde el amarillo oscuro hasta el rojo brillante. Valor energético por 100 g - 240 kcal.
