La masa de levadura se puede preparar de forma esponjosa y sin vapor. El método bezoparny requiere menos tiempo y esfuerzo, es ideal para hacer pasteles salados y pasteles fritos. Y se recomienda usar el método de la esponja si necesita mantequilla en la masa.
Instrucciones
Paso 1
Antes de hacer la masa de levadura, tamizar la harina por un colador, hacer una depresión y añadir un poco de azúcar. A continuación, disuelva la levadura en medio vaso de leche y vierta en la harina, y luego revuelva hasta que quede suave. Luego cubra el recipiente con un paño grueso y colóquelo en un lugar cálido durante unos treinta a cuarenta minutos.
Paso 2
Espere a que la masa se recoja con un tapón y aumente de volumen. En este momento, ralle la mantequilla en un rallador grueso y distribuya uniformemente a lo largo de los bordes del portaobjetos con harina. A continuación, vierte la cantidad restante de leche en un bol, agrega sal, azúcar y amasa hasta obtener una masa homogénea de consistencia media. Debe ser suave, elástico y ligeramente pegajoso para tus manos.
Paso 3
Si la masa está fina, agregue más harina hasta que esté lo suficientemente espesa. Cubra la masa amasada con un paño limpio y denso y vuelva a colocarla en un lugar cálido para que fermente. Después de aproximadamente una hora, la masa debe aumentar de dos a tres veces, engrasar sus manos con mantequilla y amasar, para esto, batir los bordes de la masa, triturándolos hasta la mitad.
Paso 4
Amasar la masa al menos 2-3 veces. En caso de que el entrenamiento no pueda realizarse a tiempo, hágalo antes, pero no más tarde. Amasar la masa temprano no hará daño, pero si llega tarde, la masa puede comenzar a caerse y los productos adquirirán un sabor agrio desagradable, con el que no puede hacer nada.
Paso 5
Coloque la masa fermentada terminada en una tabla o mesa, espolvoreada con harina. Amasar la masa nuevamente inmediatamente antes de formar los productos. No olvide dejar subir los elementos antes de meterlos en el horno.
