Los pasteles frescos se asocian con la calidez, la comodidad y la tranquilidad del hogar. Se preparan con varios rellenos: vegetales, dulces, carne, pescado. Las empanadas con setas también son muy sabrosas y aromáticas.
Empanadas fritas con champiñones
Para la masa, tome 1 kg de harina de trigo, 500 ml de leche, medio paquete de mantequilla, un par de huevos, un paquete de levadura de acción rápida, 3 cucharadas. l azúcar, una pizca de sal. Para el relleno, prepare 600-700 g de obsequios del bosque, 250 g de queso, 3 cebollas.
Las setas se pueden utilizar de diferentes formas: forestales, almacenadas, secas, frescas, en escabeche.
Vierta la levadura con una pequeña cantidad de leche tibia, ponga 1 cucharada. l azúcar y la misma cantidad de harina. Remueve, deja reposar unos minutos, para que la masa se eleve un poco. Después de eso, combínelo con la leche restante, el azúcar, la sal, la mantequilla derretida en un baño de agua, los huevos batidos, revuelva todo bien.
Comience agregando harina gradualmente, amase la masa. Como resultado, debería resultar suave y elástico. Cubra la masa terminada con una servilleta, colóquela en un lugar cálido para que suba. Cuando esto suceda, vuelva a arrugarlo, déjelo nuevamente.
Prepara el relleno. Pelar la cebolla de la cáscara, cortar en cubos pequeños, poner en una sartén, freír hasta que estén doradas. Agregue champiñones, también cortados en trozos pequeños. Hervir previamente los champiñones frescos y secarlos al vapor en agua hirviendo. Freír todo cocido, sal, agregar pimienta al gusto, agregar queso rallado, mezclar todo.
Enrolle la masa correspondiente en una cuerda, que se divide en trozos que pesen aproximadamente 40 g. Enróllelos en bolas, déjelos reposar durante aproximadamente un cuarto de hora, enróllelos en pasteles lisos y lisos de 0,5 cm de grosor. Coloque el relleno en el en el medio de cada uno de ellos, pellizque los bordes con cuidado. Freír los productos semiacabados en una sartén con aceite vegetal hirviendo por ambos lados hasta que estén tiernos.
Esto hace alrededor de 50 pasteles.
Tartas al horno con champiñones
Tome 1 kg de masa de levadura, un huevo, 500 g de hongos, un par de cebollas, 2 cucharadas grandes de mantequilla, sal, pimienta.
Hervir los champiñones, picarlos finamente o pasarlos a una picadora de carne. Sofreír la cebolla hasta que esté medio cocida, ponerle los regalos del bosque, pimienta, sal, freír todo hasta que esté tierno. Dale forma a las hamburguesas como se describe en la receta anterior. Póngalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, cubra todo con polietileno, deje reposar unos 10 minutos y luego, con un cepillo especial, cepille los espacios en blanco con un huevo batido. Hornee en un horno precalentado a 190 grados durante 15 minutos.
Tartas de hojaldre con champiñones
Es necesario preparar 1 kg de hojaldre ya hecho, 500 g de tapas de setas frescas, 1 cebolla, 60 ml de crema agria, 2 cucharadas de mantequilla, medio puñado de pan rallado, eneldo, pimienta, sal.
Lave las tapas de los champiñones, córtelas en 2-4 partes, cocine a fuego lento hasta que el líquido comience a sobresalir de ellas, agregue cebollas fritas, pimienta, sal, eneldo picado, galletas saladas, crema agria. Revuelva, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora a fuego lento, enfríe.
Recorte círculos de la masa, extiéndalos, déjelos por 10 minutos para formar capas. Coloca el relleno en el centro de cada taza, forma las tartas. Hornee en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C hasta que la parte superior esté dorada.
