El malvavisco casero es un manjar muy sabroso y saludable que es fácil de preparar usted mismo a partir de diversas frutas y bayas. Para adultos y niños, un postre primordialmente ruso puede ser una excelente alternativa a los dulces no siempre saludables de la tienda.
Puedes cocinar malvaviscos en casa con o sin azúcar. En el segundo caso, tendrás un producto dietético completamente natural. Si lo desea, el azúcar puede reemplazarse con miel más saludable o azúcar en polvo. El azúcar en polvo hace que los malvaviscos caseros sean más esponjosos. El proceso de hacer malvaviscos caseros no se puede llamar rápido, sin embargo, el tiempo dedicado a cocinar valdrá la pena con un resultado increíblemente sabroso y saludable.
Pasta de ciruela
Para 1 kg de ciruelas, necesita aproximadamente 100 g de azúcar.
Receta paso a paso:
- Colocar las ciruelas lavadas y deshuesadas en una cacerola ancha de fondo grueso y plano, tapando la cacerola con una tapa, poner las ciruelas a fuego lento para que hiervan. Después de hervir, agregue un poco de azúcar y, revolviendo constantemente, cocine las ciruelas hasta que estén bien blandas.
- Pica las ciruelas hervidas con una licuadora o frótalas con un colador grueso.
- Cubra una bandeja para hornear con un borde con un tapete de silicona o papel de hornear. Si está utilizando papel para hornear, engráselo con aceite vegetal adicionalmente. Gracias a este sencillo truco, te resultará más fácil retirar del pergamino el malvavisco terminado. Coloque el puré de ciruela en una bandeja para hornear en una capa delgada y uniforme de no más de 0.5-07 cm de grosor. Para nivelar la masa de ciruela, use una espátula de pastelería o un cuchillo de cocina común.
- Seque el puré de ciruela en el horno a una temperatura no superior a + 70-80 ° С. Para una circulación uniforme del aire, active el modo "Soplado" o abra ligeramente la puerta del horno.
El postre de ciruela terminado se reconoce fácilmente por su superficie: debe estar perfectamente seco y suave.
Pera Pastila
Para 1 kg de peras, necesita 2-3 estrellas de anís estrellado medianas y 3 g de cardamomo molido.
Tenga en cuenta que tanto las peras buenas y fuertes como las frutas demasiado maduras y ligeramente arrugadas se pueden usar para hacer malvaviscos de pera. Cuando use peras demasiado maduras, asegúrese de quitarles no solo la caja de semillas y las colas, sino también todas las áreas podridas y con gusanos.
- Seque bien las peras lavadas sobre una toalla de papel. Retire los semilleros, las colas y cualquier parte dañada de ellos. Cortar la pulpa junto con la piel en trozos pequeños.
- Coloque las peras picadas en una cacerola o cacerola ancha con un fondo plano y grueso. Cubra la cacerola con una tapa y colóquela a fuego lento. Cocine a fuego lento las peras hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Revuelva las peras de vez en cuando mientras hierven para evitar que se quemen. Al final de la cocción, agregue un par de estrellas de anís estrellado y una pizca de cardamomo molido a la masa de pera. Si las peras han soltado demasiado jugo durante la cocción, puede escurrirlo un poco y beberlo frío como una compota.
- Enfriar un poco las peras blandas. A continuación, saque las estrellas de anís estrellado y pique la fruta con una batidora de mano. Como resultado, debe tener una masa de pera homogénea sin grumos. Si la papilla es demasiado fina, cocine a fuego lento las peras nuevamente. Lleva la masa de pera a una consistencia bastante espesa.
- Precalentar el horno a + 100 ° C. Cubra una bandeja para hornear con un tapete de silicona o papel de hornear. Si usa papel para hornear, cúbralo con aceite vegetal adicional. Coloque la masa de pera en una bandeja para hornear y aplaste suavemente con una cuchara o espátula. Intente extender la masa en una capa delgada, de lo contrario tendrá que darle la vuelta al hornear. Seque la pastilla con la puerta del horno entreabierta. Es difícil decir la hora exacta, pero en promedio el proceso de secado suele durar entre 5 y 7 horas. El malvavisco de pera terminado generalmente tiene un color dorado uniforme. Cuando se toca, no se pega a los dedos. No saque la pastilla seca inmediatamente del horno. Déjelo enfriar completamente sobre papel de horno o alfombra.
Corte la pastilla terminada en rectángulos y enróllela suavemente en un rollo o rollo. Guarde las pastillas de pera solo en un frasco de vidrio en un lugar fresco y seco.
