Los nachos son chips de harina de maíz y un plato tradicional mexicano que se remonta a la época de los aztecas. Las recetas para su elaboración se transmiten de generación en generación, y en 2010 el famoso plato de la cocina mexicana fue incluido en la lista internacional de la UNESCO. Los nachos se pueden servir con una variedad de salsas, la más popular de las cuales es el queso.
Chips "nachos" - un platillo tradicional en México, que se prepara con una fina tortilla de maíz. Son diferentes de las patatas fritas a las que estamos acostumbrados: tienen una estructura más dura.
Los nachos se sirven con salsas picantes, lo que lo convierte en un refrigerio delicioso. Los chips de maíz se agregan a las ensaladas, se sirven con carne, y algunos incluso se rellenan y se usan como aperitivo en banquetes y celebraciones.
Tradicionalmente, los nachos se sirven en México con tres salsas populares: queso, salsa y guacamole. Pero hay otras recetas que hacen de los nachos un refrigerio delicioso.
Todas las recetas de salsas caseras son muy fáciles de preparar y te llevarán menos de 10 minutos. Complementarán perfectamente no solo los nachos, sino también otros pasteles tradicionales mexicanos: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Salsa de queso jalapeño
Una recomendación importante es que después de cortar los jalapeños calientes (o chiles), lávese bien las manos con agua fría y no se toque la cara durante dos o tres horas. Las sustancias naturales del pimiento son muy cáusticas y, si se tocan accidentalmente las membranas mucosas, pueden causar irritación.
Tardará 10 minutos en preparar la salsa.
Para 4-6 porciones necesitará:
- 2 cucharadas manteca;
- 2 cucharadas harina de trigo;
- 1 vaso de leche desnatada
- 2 cucharadas queso crema;
- 1.5 tazas de queso cheddar rallado
- 100 g de jalapeños o chiles picados;
- sal al gusto.
Paso a paso:
Paso 1. Cortar el chile jalapeño a lo largo, quitar las semillas, picar la pulpa con un cuchillo. Si no hay jalapeños disponibles, use chiles frescos.
Paso 2. Caliente una sartén a fuego medio. Agregue mantequilla, harina. Freír durante 2 minutos hasta que se dore. Vierta la leche baja en grasa, revolviendo con un batidor, lleve a ebullición y cocine durante 3-4 minutos.
Paso 3. Retire del fuego, agregue el queso crema y el queso cheddar rallado, revuelva hasta que el queso se derrita. Agregue jalapeños o chile picado. Sal.
Sirva con nachos o espolvoree los nachos en un tazón hondo y cubra con la salsa.
Salsa de queso picante para nachos
Para 4 porciones necesitará:
- 1 cucharada manteca;
- 1 cucharada harina de trigo;
- ¾ vasos de leche fría;
- ¼ de vaso de caldo de pollo;
- 1 cucharadita salsa sriracha picante (o salsa de chile);
- ½ cucharadita sal;
- ½ cucharadita chiles secos;
- 1 vaso de cualquier queso rallado de su elección.
Instrucciones de cocina:
Paso 1. Caliente una sartén a fuego medio. Agregue la mantequilla cuando se derrita, agregue la harina y revuelva bien con una espátula.
Paso 2. Vierta la leche fría muy lentamente, revolviendo constantemente y rompiendo burbujas y grumos.
Paso 3. Vierta el caldo de pollo. Agrega especias. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego y agregue el queso rallado. Revuelva hasta que el queso se derrita, aproximadamente un minuto.
Llena una cacerola con la salsa preparada y coloca los nachos en un plato.
Salsa de tomate mexicana
Hacer una salsa de tomate tradicional mexicana es fácil: mezcle tomates picados, cebollas, hierbas y especias y la salsa está lista.
Para 2 porciones necesitará:
- 2 tomates medianos, finamente picados;
- ¼ de taza de hojas de cilantro picadas o ½ cucharadita. seco;
- ¼ de taza de cebollas finamente picadas;
- 1 jalapeño verde o ají
- 1 diente de ajo
- ¼ de cucharadita comino molido o comino especiado;
- 1 cucharada jugo de limón recién exprimido;
- una pizca de azúcar;
- sal al gusto.
Instrucción paso a paso:
Paso 1. Cortar los tomates por la mitad, sacar la pulpa con una cuchara. Si desea una salsa espesa, retire las semillas y exprima la pulpa a través de una gasa para cubrir el exceso de líquido.
Paso 2. Picar la cebolla y las hojas de cilantro.
Paso 3. Cortar el chile jalapeño (o ají), quitar las semillas, cortar la pulpa en 4 trozos. Pasar el ajo por una prensa de ajos.
Paso 4. Coloque la cebolla picada, el ajo y el chile jalapeño en un recipiente de una licuadora o procesador de alimentos. Picar finamente.
Paso 5. Agregue la pulpa de tomate y el cilantro. Moler un poco.
Paso 6. Agregue comino molido o comino, una pizca de azúcar y sal. Rocíe con jugo de limón. Moler de nuevo durante 10 segundos.
La salsa terminada no debe tener una consistencia similar a un puré; deben estar presentes trozos de pulpa de tomate en la salsa.
La salsa debe enfriarse en el refrigerador durante media hora antes de servir.
Se pueden usar tomates enlatados en lugar de tomates frescos.
Salsa de nachos de yogur griego
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Para 8-10 porciones necesitará:
- 2 tazas de yogur griego o crema agria
- ½ taza de salsa salsa;
- 1 cucharadita eneldo seco;
- ½ cucharadita chiles secos;
- ½ cucharadita cebollas secas;
- ½ cucharadita sal;
- 1 cucharada perejil fresco picado.
La receta es muy simple.
Combine todos los ingredientes anteriores en un tazón pequeño. En lugar de cebollas secas, puede tomar 1 cebolla fresca pequeña, luego todos los productos deben picarse hasta obtener una consistencia uniforme en un procesador de alimentos o licuadora.
Guarde la salsa preparada en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por una semana.
Guacamole - Salsa de aguacate para nachos
Esta salsa proviene de la cocina mexicana. El nombre proviene de dos palabras: "ahuacatl" - aguacate y "molli" - salsa. Es perfecto para algo más que totopos.
La salsa de guacamole se puede variar inusualmente con frutas, agregando fresas, duraznos, piña, mango, granada e incluso sandía.
Las porciones 2-4 tomarán 10 minutos y los siguientes alimentos:
- 2 aguacates;
- ½ cucharadita sal;
- 1 cucharada jugo de limón recién exprimido;
- 2 cucharadas cebollas picadas;
- 1-2 jalapeños medianos o chiles
- 2 cucharadas hojas frescas de cilantro o ½ cucharadita. especias de cilantro;
- pimienta negra molida al gusto;
- ½ tomate opcional.
Instrucciones de cocina:
Paso 1. Corta el aguacate en paletas. Quita el hueso. Use un cuchillo o una cuchara para seleccionar la pulpa.
Paso 2. Triture la pulpa de aguacate con un tenedor hasta que quede suave.
Paso 3. Agregue sal, jugo de limón. Agregue cebolla picada, pimiento picante fresco, pimienta negra molida.
Paso 4. Cubra la salsa con film transparente y refrigere hasta servir.
Si desea agregar el tomate a la salsa, hágalo justo antes de servir.
También puede hacer una versión rápida de guacamole: mezcle la pulpa de aguacate con salsa de salsa.
Salsa vegetariana de nueces para nachos
Esta salsa no contiene queso, un ingrediente popular en las salsas para nachos.
Necesitará:
- ½ cebolla picada;
- 3 dientes de ajo picados;
- 1 jalapeño verde o ají (en escabeche)
- 1.5 tazas de anacardos (u otros)
- 2 tazas de caldo de verduras;
- 100 g de chile verde;
- 1, 5 cucharadas. almidón de papa (se puede reemplazar con almidón de maíz);
- ½ cucharadita especias de comino o comino;
- 1 cucharada chile molido
- sal y pimentón picante al gusto.
Instrucción paso a paso:
Paso 1. Remoje los anacardos en agua durante la noche.
Paso 2. Cortar el chile jalapeño por la mitad, quitar las semillas, picar.
Paso 3. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue ajo picado, cebollas picadas, jalapeños (o un sustituto) y sazone con una pizca de sal y pimiento morrón. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4. Mientras se cocinan las verduras, vierta el caldo de verduras en una licuadora o procesador de alimentos, agregue nueces, almidón de papa, chile fresco, chile seco, comino o comino, sal. Agrega las verduras guisadas. Muela todo hasta que quede suave.
Coloque los nachos del paquete en una fuente para servir. Sirve con la salsa.
