Los huevos son un ingrediente fantástico en cientos de recetas. Van bien con muchos productos, a partir de ellos se preparan tanto platos sencillos, como huevos revueltos y tortillas, como salsas complejas, cremas, mousses e incluso helados.
Qué inusual cocinar huevos revueltos
Rico en proteínas, yodo y muchas vitaminas, los platos a base de huevo a menudo se sirven con el desayuno. Por lo general, estos se hierven de una forma u otra o huevos fritos. Es difícil encontrar un plato tan simple y popular como los huevos revueltos. A menudo se prepara con varios aditivos: rebanadas de pan, verduras, productos cárnicos, espolvoreados con hierbas picadas y queso rallado. Especialmente popular entre los niños es el huevo frito en medio de una tostada.
Los huevos revueltos en jugo de tomate son otra forma sabrosa y rápida de preparar tus huevos para el desayuno de una manera original. Necesitará:
- 150 ml de jugo de tomate;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 huevo de gallina;
- 1 cucharada de perejil recién picado;
- sal y pimienta negra recién molida.
Vierta el jugo de tomate y el aceite en una sartén pequeña, sazone con sal y pimienta y deje hervir. Rompe el huevo en una masa hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina hasta que la clara se coagule y la yema se endurezca. Sirve espolvoreado con perejil.
Puede cocinar huevos no solo en una sartén, sino también en el horno, horneando huevos en moldes para muffins o en bollos pequeños, de los cuales previamente le han quitado el medio.
Varias tortillas
Hay muchas recetas para diferentes tortillas con diferentes aditivos. La tortilla clásica está hecha solo con huevos, sal, pimienta y mantequilla, pero las amas de casa a menudo agregan leche, crema agria y harina al plato. Hierbas picantes, verduras, salchichas, pescado ahumado también son rellenos para tortillas. Especialmente muchos rellenos se ponen en tortillas nacionales especiales: tortilla española y fritatta italiana.
Se obtiene delicioso y aromático, por ejemplo, frittata con champiñones, espinacas y queso de cabra. Llevar:
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 50 gramos de sombreros de champiñón;
- 1 diente de ajo picado;
- 150 gramos de espinacas;
- 3 huevos de gallina;
- 50 gramos de queso de cabra;
- sal y pimienta negra recién molida.
Precalienta el horno a 170 ° C. Calentar el aceite en una sartén honda sin mango, sofreír las setas durante 2-3 minutos, añadir el ajo y las espinacas y freír un minuto más, revolviendo de vez en cuando. Batir los huevos con sal y pimienta, verter sobre los champiñones y las espinacas, espolvorear con queso y meter la tortilla al horno durante 10-15 minutos. Sirva en gajos.
El tipo de tortilla más difícil son las quiches y flamisches: pasteles abiertos con crema pastelera de huevo y relleno sabroso.
Platos elaborados con claras o yemas
Muchos platos deliciosos se preparan solo con sus yemas o claras. La masa a menudo se amasa sobre yemas, mayonesa, salsa holandesa y bearnesa, se preparan helados, natillas, merengues, mazapán, galletas, turrones, nata, glaseado y soufflé a partir de proteínas.
Para una salsa bearnesa francesa clásica perfecta tanto para carne como para pescado, necesita;
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco;
- 1 cucharada de agua;
- 1/2 cabeza de chalotes picados;
- 1 cucharada de hojas de estragón picadas;
- tallos de estragón;
- 1 yema grande de huevo de gallina;
- 75 gramos de mantequilla;
- sal y pimienta recién molida.
Coloque el vinagre, el agua, la cebolla, el pimiento y los tallos de estragón en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que todo el contenido se reduzca a una cucharada. Colar a través de un colador en un tazón de licuadora. Agregue la yema y mezcle la espuma, vierta la mantequilla derretida, batiendo, hasta que quede suave. Agrega las hojas de estragón picadas a la salsa.
