La principal diferencia entre el samsa turco y el samsa uzbeko es que no se prepara con hojaldre. Los turcos tampoco usan levadura. Si nunca ha hecho algo como esto, ¿por qué no intentarlo? Este samsa es bueno para cenar o como complemento del almuerzo. Resulta muy jugoso, con una corteza crujiente apetitosa.
Es necesario
- Para la prueba:
- - harina - 400 g;
- - mantequilla - 250 g;
- - crema agria - 200 g;
- - polvo de hornear - 1 cucharadita;
- - yema de pollo - 1 pieza;
- - semillas de sésamo - algunos puñados.
- Para rellenar;
- - carne picada - 0,5 kg;
- - patatas - 2 piezas.;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - pimienta negro:
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Saca la mantequilla del frigorífico y ralla con un rallador grueso. Si está bastante blando, puede retenerlo durante 10-15 minutos en el congelador. Tamiza la harina a través de un colador en un recipiente hondo y mézclala con polvo de hornear. Agrega la mantequilla rallada a la harina y mezcla bien. Debe obtener una masa homogénea en forma de miga de harina aceitosa.
Paso 2
Después de eso, tome la crema agria y colóquela en un tazón con migas en partes. Es posible que necesite un poco menos de crema agria que la indicada en la proporción, todo depende de su densidad. Con movimientos rápidos de la mano, amase una masa como si fuera un bizcocho. Debería resultar bastante denso, quebradizo y no pegajoso a tus manos. Cuando la masa esté lista, cubra el bol con film transparente y refrigere por 1 hora.
Paso 3
Mientras tanto, puedes preparar el relleno. Pelar y enjuagar las patatas y las cebollas. Rallar las patatas en un rallador grueso y picar la cebolla en trozos pequeños. En un recipiente aparte, combine la carne picada, las cebollas picadas y las papas. Agrega pimienta negra y sal al gusto. La masa debe estar bien amasada. Es más conveniente hacer esto con las manos.
Paso 4
La carne picada para samsa turca no contiene productos que promuevan la adherencia, como pan y huevos. Por lo tanto, para que la carne picada se vuelva espesa, colóquela en una bolsa de plástico y bátela bien. Por tanto, adquirirá la viscosidad requerida. Luego divide la carne picada en 25 piezas iguales y dales una forma ovalada uniforme.
Paso 5
Pasada la hora, saca el bol de masa del frigorífico. Prepare una superficie de trabajo sobre la mesa, extienda una capa de aproximadamente 2 mm de grosor y córtela en tiras de 2-3 cm de ancho. Puede hacerlo con un cuchillo común o rizado, por belleza.
Paso 6
Tome uno de los espacios en blanco de carne ovalados y envuélvalo en una tira de modo que con cada vuelta la tira cubra la fila anterior en 4-5 mm. Además, en los extremos debes dejar una pequeña pieza para que puedas arreglar el samsa en ambos lados. Samsa no debería estar demasiado apretado. Si hay pequeñas lagunas, está bien. Esto no afectará la jugosidad de los productos terminados.
Paso 7
Enciende el horno y ajusta la temperatura a 180 grados. Tome una bandeja para hornear y cúbrala con papel pergamino, engrase con mantequilla o un trozo de margarina. Cuando todo el samsa esté formado, dóblelo en una bandeja para hornear, cubra con yema, espolvoree con semillas de sésamo y hornee por unos 40 minutos hasta que se dore.
