Los alimentos que ingresan al cuerpo humano tienen una composición compleja e incluyen sustancias orgánicas: proteínas, grasas y carbohidratos. Todos son importantes para la salud y tienen funciones específicas. Las proteínas son los componentes básicos del cuerpo y participan en el crecimiento y desarrollo de los tejidos. La proteína se refiere a los alimentos ricos en proteínas, pero eso no significa que no contengan grasas o carbohidratos.
Proteína
Las proteínas también se conocen como proteínas. Se trata de secuencias de aminoácidos unidas por péptidos que dan como resultado la formación de sustancias orgánicas con funciones específicas. Las proteínas son esenciales para la salud humana, ya que no todos los aminoácidos se pueden sintetizar en el cuerpo, algunos de ellos deben provenir de los alimentos. Realizan una serie de funciones: catalizan reacciones químicas, dan forma a las células y sus órganos, protegen los tejidos de las influencias físicas, químicas y biológicas, regulan los procesos celulares, transportan sustancias por todo el cuerpo, transmiten señales entre tejidos y órganos, almacenan energía y proporcionan movimiento.
En la vida cotidiana, una persona rara vez piensa en todas las funciones de las proteínas y, en la mayoría de los casos, solo conoce sus habilidades de construcción. Las proteínas son los elementos estructurales de todo el organismo: forman músculos, piel, tejido conectivo, uñas, cabello. La falta de estas sustancias afecta la salud de una persona y el desarrollo de sus órganos, es especialmente importante obtener una cantidad suficiente de proteínas durante el período de crecimiento, durante el embarazo, con un esfuerzo físico grave. Además, el metabolismo proteico intensivo ocurre durante la lactancia, durante la menstruación o la espermatogénesis en los hombres. Pero en otros casos, el cuerpo necesita una cierta cantidad de proteínas.
Alimento proteico
Los científicos han descubierto que si una persona no consume proteínas con los alimentos, a diario para la síntesis de los aminoácidos necesarios, sus tejidos se descompondrán para crear 23, 2 gramos de proteína. Esta cifra se tomó como norma para el consumo de sustancias proteicas por día, aunque en la práctica resultó que esta cantidad no es suficiente para mantener la salud, ya que la absorción de proteínas depende de muchos factores. Es necesario tener en cuenta edad, sexo, condición corporal, actividad física. Entonces, las personas que practican deportes deben consumir alrededor de 150 gramos de proteína por día. Los niños pequeños menores de tres años necesitan 55 gramos de proteína y los adolescentes, 106.
Un alimento con proteínas es uno que tiene un alto contenido de proteínas en comparación con los carbohidratos y las grasas. La cantidad de proteína es alta en productos animales: carne, queso, requesón, huevos. Se encuentra bastante proteína en las legumbres, nueces y algunos cereales. Hay muchas de estas sustancias en los productos de soja. Pero es importante comprender que esas proteínas se absorben mejor, cuya estructura está cerca de la estructura de los aminoácidos en el cuerpo humano: esto es solo alimento para animales.
El consumo excesivo de proteínas también es perjudicial, ya que no se absorben por completo, y con el tiempo, debido a la gran cantidad de alimentos proteicos, su digestión se deteriora.
