Las albóndigas son populares en todo el mundo, se preparan en China, Mongolia, Siberia, incluso en los países del sudeste asiático y Medio Oriente hay una versión de albóndigas. Todos ellos, por supuesto, son de diferentes formas, tamaños, la receta también es diferente. La masa de las auténticas bolas de masa rusa se prepara con harina de trigo, enrollada finamente, haciéndolas pequeñas y redondas.
Es necesario
-
- 500 g de harina de trigo;
- Para la masa de albóndigas:
- 2 huevos;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal;
- 200 g de agua;
- 1/2 cucharadita sal.
- Para la prueba para uso futuro:
- 1 vaso de agua;
- sal;
- 2 tazas de harina:
- 3 yemas de huevo:
- harina para espolvorear.
- Para colorear la masa:
- 1 g de azafrán molido;
- 1 cucharada. l. pasta de tomate o 120 g de puré de tomate;
- 250 g de remolacha hervida;
- 1 taza de puré de espinacas
Instrucciones
Paso 1
Tamice la harina de trigo, espolvoree sobre una mesa o tabla grande en un tobogán, haga una depresión en el tobogán. Vierta agua con sal, huevos, aceite vegetal en el pozo. Primero amase la masa con una cuchara, asegurándose de que el contenido líquido no se derrame, y agregando poco a poco la harina por todos los lados del "cráter", luego amase la masa con las manos hasta que esté suave, elástica y lo suficientemente dura.
Paso 2
Amasar la masa por partes: después de que todo el líquido se haya mezclado con la harina, separar una pequeña parte de la masa total y amasarla con las manos sobre la tabla, aplanándola con fuerza y recogiendo la masa nuevamente en un bollo. La masa se divide en partes para facilitar el difícil proceso de amasado que requiere mucha energía. Como resultado, se obtienen varios koloboks, cubrir los koloboks con una toalla o un cuenco y dejar reposar durante 20-30 minutos.
Paso 3
Guarde la masa de albóndigas sobrante: si el relleno se acaba y todavía queda masa, puede guardarla en el refrigerador hasta por una semana agregando masa para enlatar preparada por separado. Para hacer una masa de este tipo, hierva un vaso de agua con sal, agregue dos vasos de harina y revuelva rápidamente sin esperar a que se formen grumos, mantenga la masa en el fuego durante 2-3 minutos, revolviendo todo el tiempo, luego retírela de Calentar, enfriar un poco y batir en 3 yemas de huevo, amasar una masa elástica, agregando harina si es necesario.
Paso 4
Mezclar la masa de natillas con el resto, formar un bollo, tapar con un bol y dejar reposar a temperatura ambiente durante uno o dos días, luego refrigerar.
Paso 5
Colorea la masa para albóndigas: para una masa roja, agrega una cucharada de pasta de tomate en una proporción de 1 cucharada de pasta por 1 huevo, o agrega puré de tomate en una proporción de 120 g de puré por 250 g de harina. Haga una masa morada: hierva las remolachas, pique, agregue sal y ponga 250 g de remolacha hervida en la masa en una proporción de 2 huevos. Para hacer una masa verde, agregue puré de espinacas en lugar de agua en una proporción de 1 parte de puré por 2 partes de harina.
