Tortelli, ravioles, tortellini: estos son los nombres elegantes que los italianos llaman platos de masa con varios rellenos. Se parecen mucho a nuestras albóndigas, aunque difieren en tamaño y forma.
Es necesario
- - 400 g de harina de trigo blando
- - agua, sal, nuez moscada, pimienta
- - 5 huevos
- - 400 g de ricota blanda
- - 100 g de parmesano rallado
- - 30 g de pecorino rallado
- - 200 g de provolone rallado
- - 230 g de judías verdes
- - 360 g de salsa marinara
Instrucciones
Paso 1
Primero prepara los ravioles. Para el relleno, triturar 200 g de ricotta en un cuenco de cerámica hondo, añadir el parmesano y el pecorino rallados previamente, un huevo, la nuez moscada y la pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes y refrigerar.
Paso 2
Para la masa, tamice 350 g de harina, haga una depresión, agregue 2 cucharadas. agua un huevo y sal. Amasar la masa elástica, amasando hasta que deje de pegarse a las manos. Envuelva la masa en film transparente y refrigere con el relleno.
Paso 3
Pasada una hora, retirar la masa del frío y extender pequeños círculos con un diámetro de 6-7 cm, de los cuales, agregando el relleno de queso, moldear los ravioles. Cuece los ravioles terminados en una cacerola con abundante agua con sal durante 3 minutos.
Paso 4
Coloque los frijoles en un tazón, agregue 3 cucharadas. agua y microondas a potencia alta durante unos 3 minutos. En otro tazón, combine 200 g de ricotta desmenuzado, 100 g de provolone triturado y 30 g de parmesano rallado y revuelva. Vierta un vaso de salsa marinara en una fuente para hornear, ponga una capa de ravioles hervidos, esparza la mezcla de queso y frijoles encima.
Paso 5
Coloque otra capa de ravioles encima de los frijoles, vierta 180 ml de marinara y espolvoree con queso parmesano rallado y provolone. Hornee en el horno durante un cuarto de hora hasta que el queso se derrita y aparezca una costra crujiente.
