Al elegir una guarnición para aves o carne, no se limite a las opciones habituales: puré de papas, pasta o arroz hervido. Intente cocinar un plato simple y original: panqueques de verduras. Se pueden servir como guarnición o solas, por ejemplo, para un desayuno abundante o una cena ligera.
Es necesario
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- Buñuelos de calabacín:
- 700 g de calabacín;
- 2 huevos;
- 10 cucharadas de harina;
- sal;
- perejil y eneldo;
- aceite vegetal para freír.
- Panqueques de maíz:
- 400 g de maíz enlatado;
- 1 pimiento rojo;
- 100 g de harina;
- 0,5 cucharadita de pimentón;
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 50 ml de leche;
- 2 huevos;
- sal;
- pimienta negro;
- aceite vegetal para freír.
- Tortitas de zanahoria con manzanas y pasas:
- 500 g de zanahorias;
- 2 manzanas agridulces;
- 50 g de pasas sin semillas;
- 1 vaso de kéfir;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de harina;
- 0,25 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- sal;
- mantequilla para freír.
Instrucciones
Paso 1
Un plato sencillo y rápido son los panqueques de calabacín. Pele el calabacín de la piel y las semillas. Ralle las verduras en un rallador grueso, exprima la masa resultante con las manos para eliminar el exceso de líquido. Picar finamente el eneldo y el perejil.
Paso 2
Ponga las verduras ralladas en un bol, agregue los huevos, la sal, el bicarbonato de sodio y la harina, mezcle todo bien. Vierta las hierbas picadas en la mezcla, agregue pimienta negra si lo desea. Caliente el aceite vegetal en una sartén y saque los panqueques con una cuchara, asegurándose de que sean del mismo tamaño y no demasiado grandes. Coloca los productos terminados en un plato y mantén caliente hasta servir. Sírvelos en platos en porciones y cómelos con crema agria.
Paso 3
Los panqueques se pueden preparar no solo con verduras frescas, sino también con verduras enlatadas. Abra una lata de maíz dulce enlatado, escurra el líquido. Pelar los pimientos morrones pequeños y picarlos finamente. En un recipiente hondo, combine los huevos con la leche, agregue la harina, el pimentón en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio, la pimienta negra molida, los pimientos morrones picados y el maíz. Revuelva bien la mezcla.
Paso 4
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Coloque los panqueques con una cuchara y hornéelos durante unos 5 minutos por ambos lados, hasta que estén dorados. Coloque los artículos terminados en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Sirva como guarnición con pollo frito o albóndigas.
Paso 5
De postre, puede hacer panqueques de zanahoria dulce con manzanas y pasas. Clasificar las pasas, enjuagar y remojar durante 15 minutos. Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos grandes y colocar en una cacerola. Cubra las verduras con agua y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas. Escurre el agua, coloca las hortalizas de raíz en el bol de un robot de cocina y pica hasta hacer puré.
Paso 6
Pelar y sembrar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños. Vierta el puré de zanahoria en un bol, agregue el huevo, el kéfir, el azúcar y la harina. Revuelva bien y vierta los cubos de manzana y las pasas en un bol. Calentar una sartén con mantequilla. Saque la masa con una cuchara y hornee los panqueques hasta que estén dorados. Sirva rociado con mantequilla, mermelada de manzana o miel.
