Los pasteles de queso exuberantes con una corteza crujiente siempre son deliciosos. Y si además son dulces, con aroma a vainilla y suaves pasas, ¡seguro que animarán antes del trabajo o la escuela! De acuerdo con esta receta, también puede hacer pasteles de queso sin azúcar, si reduce la cantidad de azúcar, excluya las pasas y la vainilla. En cualquier caso, los consejos y proporciones que se dan aquí siempre ayudarán a que los panqueques de queso estén gruesos, suaves y tiernos.
Es necesario
- - requesón - 500 g;
- - huevos - 2 piezas.;
- - harina - 3 cucharadas;
- - sémola - 2 cucharadas;
- - azúcar - 2 cucharadas soperas;
- - azúcar de vainilla - 10 g (1 sobre);
- - pasas - 4 cucharadas;
- - sal - 1 pizca.
Instrucciones
Paso 1
Lavamos las pasas, las llenamos con agua caliente y las dejamos media hora debajo de la tapa. Luego escurrimos el agua y secamos.
Paso 2
Cuanto más suave sea el requesón, más suaves serán los pasteles de cuajada. Por lo tanto, antes de agregar otros ingredientes, tritúrelo con un tenedor o una licuadora.
Para pasteles de cuajada perfectos, debe usar exclusivamente requesón fresco. En la mentira, se forma un olor agrio característico, que no desaparece del tratamiento térmico. Para evitar que las tortas de cuajada se esparzan en la sartén, obligándolas a añadir una cantidad excesiva de harina, es recomendable elegir requesón moderadamente seco. Si está aguado, antes de cocinarlo se debe verter en un colador y esperar hasta que se escurra el exceso de humedad. Y si el requesón está demasiado seco, se puede diluir ligeramente con kéfir o leche.
Paso 3
Agregue huevos, azúcar granulada, azúcar de vainilla, sal a la cuajada. Mezclar todo a fondo. Es mejor no poner mucha azúcar, porque durante la fritura hace que la consistencia de las tortas de cuajada sea más líquida. La falta de dulzura, si la hay, se puede compensar después de freír.
Paso 4
Agrega la harina y la sémola. Frotando un poco, mezclar bien. La consistencia de la masa debe ser como una masa de cuajada almacenada, no espesa, pero adecuada para que pueda tomarla con las manos y hacer bolas. Por lo tanto, agregamos harina gradualmente; es importante no exagerar, pero también no dejar la masa demasiado líquida.
Paso 5
Después de eso, dejamos reposar la masa durante 10-15 minutos a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la kupa de sémola se hincha un poco; en parte debido a esto, el syrniki resulta ser alto y exuberante.
Paso 6
Vierta las pasas en la masa y mezcle uniformemente.
Paso 7
Espolvoreamos nuestras manos con harina, cogemos 1 cucharada de masa cada una, enrollamos las bolitas y, aplanando ligeramente, formamos tortas de 1-1,5 cm de espesor. Vierta la sartén con mantequilla vegetal o ghee, caliéntela, extienda las tortas y fríalas a fuego lento bajo una tapa por ambos lados hasta que se doren.
