Si quieres que tu comida sea sabrosa, saludable e inusual al mismo tiempo, prepara un soufflé de berenjena con salsa bechamel.
Es necesario
- - 2 berenjenas medianas;
- - 4 huevos;
- - 0.5 tazas de queso suizo;
- - 2 cucharadas de mantequilla;
- - 100 g de harina;
- - 1,5 tazas de leche (1,5%);
- - sal;
- - pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Cocine la berenjena entera a baño maría durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, prepare la salsa bechamel. Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso.
Paso 2
Luego agregue la harina, revuelva vigorosamente para que no queden grumos y continúe calentando durante 2-3 minutos, pero tenga cuidado de no oscurecer la harina.
Paso 3
Retire del fuego, vierta la leche caliente en un chorro fino, revuelva rápidamente con un tenedor, batiendo un poco. Vuelva a poner a fuego lento, cocine durante 2-3 minutos, hasta que espese.
Paso 4
Batir 5 proteínas (si usa 4 proteínas, el sabor del plato no cambiará). Pelar las berenjenas terminadas y picarlas en trozos grandes. Si la piel arrugada se vuelve demasiado suave, es posible que no necesite pelarla.
Paso 5
En una licuadora, combine la salsa blanca y 3 yemas (use una yema en otro plato de su elección). Coloque las rodajas de berenjena, el queso suizo rallado, sal y pimienta.
Paso 6
Finalmente, agregue con cuidado las claras a la mezcla de berenjenas y revuelva suavemente con una espátula de madera. Poner la mezcla en un plato o moldes de cerámica y colocar en una bandeja de horno profunda, vertiendo agua a una altura de 2,5 cm.
Paso 7
Hornee en el horno durante 1 hora y 15 minutos a 200 ° C (medio, casi a fuego lento).
Paso 8
Mientras hierve, agregue líquido a una bandeja para hornear para que el soufflé se cocine al baño de agua. Cuando el soufflé de berenjena esté listo, aparecerá un "sombrero" rojizo.
Paso 9
El soufflé terminado se puede servir tanto frío como caliente.
