Kibinai es un antiguo plato caraíta que es muy popular en Lituania. La masa es un pastel de hojaldre relleno de cordero.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 200 g de mantequilla (margarina);
- - 2 cucharadas. crema agria (kéfir);
- - 2 cucharadas. harina (a veces más);
- Para rellenar:
- - 500 g de solomillo de cordero;
- - 5-6 uds. bulbos
- - sal pimienta;
- - perejil, eneldo;
Instrucciones
Paso 1
Haz una masa. Derrita la mantequilla (margarina), agregue la harina, revuelva bien, vierta la crema agria y amase la masa. Coloca la masa amasada en el frigorífico durante dos horas.
Paso 2
Según la receta clásica de hojaldre "kibinai" se requiere. Por lo tanto, muele la harina con margarina (aproximadamente una cuarta parte de toda la mantequilla), forma un "ladrillo". Cortar la masa en forma transversal y extenderla sobre la mesa.
Paso 3
Luego, enrolle en un sobre con bordes finos y un centro más grueso. Untelo con mantequilla derretida, enróllelo en cuatro y vuelva a enrollarlo. Así, procede a conseguir 64 capas y mete en el frigorífico. Puedes usar hojaldre ya hecho.
Paso 4
Prepara el relleno. Habiendo limpiado el cordero de la grasa, las películas, cocine durante una hora, como para el caldo. Cortar la carne de cordero en trozos diminutos, poner en un bol, añadir la cebolla picada y verter 100 g de caldo para darle jugosidad a la carne picada. Revuelva el relleno, sal y pimienta al gusto.
Paso 5
Enrolle la masa fría en una capa, córtela en cuadrados grandes y extienda la carne picada sobre ellos. Conecta los bordes de la masa y pellizca con una coleta. Engrasar las kibins con yema y hornear en horno precalentado a 170-200 ° C durante 30-35 minutos. Cuando las hamburguesas estén un poco horneadas, perfore con un palito en varios lugares y hornee por otros 10-15 minutos.
