Has invitado a amigos a una fiesta o estás organizando una cena para los compañeros de tu marido y es importante para ti no solo que todos se vayan bien alimentados y felices, sino también que la comida cocinada no se desperdicie. Los organizadores de banquetes y celebraciones han elaborado durante mucho tiempo un algoritmo sobre cómo calcular la cantidad de productos necesarios.
Es necesario
- Una hoja de papel y un bolígrafo
- Calculadora
- Libro de recetas
Instrucciones
Paso 1
Pregunte a los invitados qué comida y bebida prefieren. Crea un menú evitando las delicias que solo a algunos de tus invitados les encantan.
Paso 2
Calcula cuántas personas están invitadas y cuánto durará tu fiesta. Si solo espera servir bocadillos, multiplique la duración de la fiesta por el número de invitados y ocho. Por ejemplo, suponga que le invitan a 20 personas y asume que su fiesta no durará más de 4 horas. Esto significa que necesitará un total de al menos 640 bocadillos (8x4x20). Del menú, divida esta cifra por la cantidad total de bocadillos que planea servir. Suponga que va a preparar dos lotes de pasteles de bocadillos, cestas de ensalada y tres tipos de sándwiches, por lo tanto, necesita al menos 107 piezas de cada artículo. Ahora tome las recetas y multiplique la cantidad de productos para cada una de ellas para que tenga 107 productos en la salida. Enumere los alimentos que necesita agrupando por categoría. Entonces, por ejemplo, la mantequilla para sándwiches y pasteles no necesita escribirse cinco veces, simplemente sume y obtenga la cantidad total de mantequilla que necesita. Si tiene una cena de gala, necesitará exactamente la mitad de los bocadillos.
Paso 3
Ahora calculemos cuántos productos necesita para platos calientes. Calcule la cantidad total de productos cárnicos o pesqueros para que en la forma terminada por persona sea de 180 a 240 gramos. Si sirve pasta caliente como plato principal, entonces debería ser de 240 gramos por persona, pero si lo planea como guarnición, cuente con no más de 100 gramos por persona. Si está preparando risotto o paella, cuente con 180 gramos por comensal; si sirve arroz como guarnición, cuente con 50 gramos por ración. Sirva con 120 gramos de verduras, 250 gramos de papas y 60 gramos de frijoles por persona. Para las ensaladas de hoja, la norma es de 30 gramos por persona, sin incluir la salsa. Para los postres, prepare al menos 100 gramos de helado y una rebanada de pastel, brownie o bizcocho.
Repita el mismo procedimiento que para los aperitivos: utilizando las porciones que calculó, haga una lista de alimentos para sus comidas planificadas.
Paso 4
Ahora queda por averiguar cuántos litros de bebidas diferentes puede necesitar. Para las bebidas no alcohólicas, hay un estándar de 4 litros por cada 10 personas. Se calculan las bebidas alcohólicas, así como los snacks, en función de la duración estimada de la fiesta. Entonces, multiplicamos 20 invitados por 4 horas, y ahora, como esto es, después de todo, alcohol, multiplicamos por 2, no por 8, y obtenemos 160 porciones de alcohol. Si es un vino o un cóctel, entonces una ración equivale a 100 mililitros, si hablamos de licores, entonces cada ración son 30 gramos.
