La carne de res asada al horno, a la parrilla o frita es un excelente plato para una cena familiar o una cena festiva. Pero la carne dura y demasiado seca puede arruinar el disfrute de su comida. Para mantenerlo jugoso, domine algunas técnicas de cocción simples. Cada método de cocción tiene su propio pequeño secreto.
Es necesario
-
- grasa;
- jamón graso
- aguja de puntuación;
- frustrar;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Elige la carne adecuada. El lomo, la rabadilla y el jamón son aptos para freír y asar. El cuello, el omóplato, la pierna y la pechuga son ideales para estofar lentamente con líquido añadido.
Paso 2
Agregue grasa a la carne que se hornea en un trozo grande para que quede más jugosa. La pieza se puede envolver en una fina capa de manteca de cerdo o jamón graso. Córtelos en rodajas finas y bátelos. Envuelva con cuidado la carne y átela con un hilo fuerte. Para darle más sabor, puede agregar ajo rallado, jengibre o perejil debajo de las tiras de grasa.
Paso 3
Agregará ternura y relleno a la carne. Corta el tocino en tiras finas y largas. Fijar el "hilo" de tocino en la aguja de marcar y "coser" la carne, retrocediendo 1 cm de la superficie de la pieza. La carne de res terminada debe parecerse a una canasta ordenada.
Paso 4
La forma más fácil de hornear carne jugosa es envolver pequeños trozos de carne en papel de aluminio. No se apresure a sacar la carne terminada del paquete; déjela enfriar un poco y remoje en su propio jugo.
Paso 5
Si planea asar la carne a la parrilla, córtela en trozos gruesos; los trozos pequeños están muy dorados y duros. Para más ternura de la carne, untarla con aceite vegetal. Coloque la carne en la parrilla y coloque la bandeja para hornear debajo. Durante el proceso de cocción, riegue constantemente la carne con el jugo que resalte.
Paso 6
Para bistecs jugosos, córtelos a lo ancho para mantener el jugo dentro del bistec. Colocar los bistecs en una sartén precalentada y sofreírlos rápidamente por ambos lados, como si "conservara" el jugo bajo una costra dorada. Después de eso, la carne puede asarse hasta que esté tierna o colocarse en una cacerola y guisarse con salsa.
Paso 7
Cuando cocines guisos, no escatimes en salsa. Verifique el nivel de líquido en la cacerola con regularidad. Si ha caído y la carne aún no está lista, puedes agregar un poco de caldo. Cubra el recipiente con una tapa o papel de aluminio; esto evitará que el líquido se evapore y la carne permanecerá jugosa.
