Los vinos rosados siempre se recuerdan al mismo tiempo, en mayo. En cuanto hace buen tiempo, los visitantes de las terrazas comienzan a exigir una "rosa" de hielo, que en otras temporadas no pudieron ser tentados por ningún truco de los productores.
La actitud fría del público actual se ha dirigido en gran medida a los vinos rosados. Dejaron de ser objeto de replicación masiva y durante algún tiempo abandonaron la ola del comercio barato.
En regiones tan prestigiosas como Burdeos o Borgoña, solo los enólogos más dedicados continuaron produciendo "rosa". Por la misma razón, los vinos rosados se han mantenido, probablemente, los más "honestos" - su precio simplemente no puede ser exagerado.
El vino rosado se elabora de varias formas. Aquí está la más común: después de pasar un tiempo por un triturador (no tanto como para hacer vino tinto), las uvas tintas se fermentan junto con la piel: es de ella que el jugo toma su color.
El segundo método implica un breve período de infusión de jugo de uva en los hollejos incluso antes del inicio de la fermentación (que en este caso está restringida por una temperatura baja o la adición de dióxido de azufre).
borgoña
Pocos enólogos de Borgoña se han mantenido fieles a los vinos rosados, no estropeados por viñedos vacíos y cosechas excedentes. Uno de los mejores ejemplos es el elegante y sofisticado Marsannay rosa.
Burdeos
En Burdeos, hay vinos rosados mucho más elegantes: "rosado" y "clerette". Están hechos tanto por los propietarios de grandes marcas comerciales (por ejemplo, en la interpretación de los Rothschild, rosa Mouton Cadet), como por pequeños castillos como Chateau Hostens-Picant y Chateau Malrome.
Loire
Los rosados de Anjou tienden a carecer de la riqueza de los vinos del sur y suelen ser más ácidos. Algunos productores intentan salir de esta situación elaborando rosados semisecos, excelentes para calmar la sed y perfectos para el pescado. Si tiene curiosidad, pruebe el vino del Chateau de Tigne, propiedad de Gerard Depardieu.
Languedoc
El sur de Francia es la región más rica en vinos rosados. Tavelle y Bandol, Languedoc y Rosellón producen muchos vinos rosados excepcionales. Un buen ejemplo es Domaines Ott de Bandol.
España
Aquí el vino rosado es popular y es elaborado por casi todas las grandes empresas de Rioja o Penedès. De la mano ligera de Oz Clark, autor de la popular enciclopedia del vino, los vinos rosados de Navarra empezaron a ser considerados casi los mejores del mundo. Hay algo de verdad en esto, pero no subestimes a todos los demás.
Portugal
En Portugal, Rose Mateus se convirtió una vez en el proyecto de exportación más exitoso en general y superó al puerto en términos de ventas.
Nuevo mundo
En California, Argentina, Chile y muchos otros lugares se producen vinos rosados interesantes y muy brillantes (tanto en color como en sabor). Entre los representantes más dignos se encuentra la deliciosa Santa Digna chilena de Miguel Torres.
