La persona más inexperta en el oficio de la elaboración del vino, cuando se le pregunte en qué país se producen los mejores vinos, sin dudarlo, responderá: en Francia. Los vinos franceses obtuvieron tal fama gracias a su incomparable abundancia de notas de sabor, aromas exquisitos y un riguroso control de calidad del producto terminado. Los viñedos crecen en muchas regiones de Francia, ayudados por el clima mediterráneo.
La peculiaridad de los vinos franceses
La historia del cultivo de viñedos en Francia se remonta a antes de Cristo. Esta vez fue suficiente para mejorar la tecnología de producción de vino. Los criadores criaron variedades de uva de élite que fueron apreciadas por la sociedad de la corte, y con el tiempo Francia se convirtió en el país donde la rara y caprichosa variedad de uva Keknyelu, así como Carmenere, comenzaron a cultivarse por primera vez.
Los franceses están muy orgullosos de sus orígenes y honran sus tradiciones con especial reverencia, que se refleja en la producción de la bebida de los dioses: el vino. Rindiendo homenaje al pasado, los mejores vinos todavía se producen en Alsacia, Provenza, Borgoña y Burdeos.
Las bodegas de Burdeos se encuentran en las bodegas de los antiguos castillos llamados "chateau". Se cree que cada castillo tiene su propia historia, y el vino producido en su territorio tiene su propia gama de sabores especiales, ricamente decorado con el aroma de flores y hierbas. La singularidad de estos vinos se ve reforzada por la forma especial de la botella, con una profunda hendidura para el característico sedimento del vino.
La veneración enfatizada del vino en Francia se refleja en un código de leyes especialmente creado con respecto a esta bebida. Los franceses llegaron a la cima del Olimpo del vino por sus estrictos requisitos para la composición varietal de los vinos y las tecnologías de producción.
Los principales competidores de los vinos franceses
Se cree que la palma en la lucha por el derecho a ser considerado el productor de los mejores vinos del mundo después de Francia pertenece a Italia y España. Nada podía cambiar esto hasta que varios enólogos demostraran lo contrario. Curiosamente, los españoles fueron los primeros en cambiar este paradigma.
En un momento, los enólogos españoles llamaron la atención sobre la ubicación favorable de Chile, cuyas tierras, ubicadas entre la cordillera y los vientos del océano, eran como creadas para el cultivo de viñedos. Se corrió la voz y los franceses decidieron compartir algunas de sus variedades de uva como experimento. Pero sucedió un imprevisto que cambió fundamentalmente el rumbo de la industria del vino en Chile.
La epidemia de filoxera en la Francia del siglo XVII destruyó todos los viñedos locales. La única salvación fue sacar las plántulas de uva intactas que quedaban para reanudar la vinificación más tarde. El emprendedor enólogo Sylvester Ochagavía eligió a Chile como país donante y trajo allí muchos tipos de plántulas, incluida la variedad más rara y favorita en la corte real: Carmenere.
La epidemia terminó y los franceses comenzaron a volver a cultivar los viñedos. Pero no todas las variedades echaron raíces, y Carmenere no fue la excepción. Los criadores estudiaron detenidamente esta variedad, pero nunca comenzó a crecer en su forma original. Hoy, el único país que puede presumir de cultivar en su territorio la mayor variedad de uva Carmenere de la historia: Chile.
Los vinos de este país son reconocidos en todo el mundo por su sabor rico y ácido, que parece contar en su regusto el temperamento de la nación chilena. Los bajos salarios de los labradores chilenos y las condiciones ideales para cultivar un viñedo han hecho que algunos de los vinos más deliciosos del mundo sean asequibles para una amplia gama de compradores. El tipo de vino chileno más famoso es el Cabernet.
