Todo en Japón es incomprensible y misterioso. Además, la elaboración del vino puede sorprender nada menos que la flor de cerezo rosa blanca como la nieve, la entrada del mar al santuario de Itsukushima, la longitud de Seto Ohashi, la grandeza del sagrado Monte Fuji. Vale la pena señalar que las condiciones climáticas en Japón no son particularmente adecuadas para el cultivo de uvas. Es por eso que esta industria no está tan desarrollada en este país.
Vinificación japonesa
La vinificación japonesa, según la leyenda, se originó en la prefectura de Yamanashi, Katsunuma. Las vides fueron entregadas a San Gecki en 718 por el Buda Nerai. Los plantó, esculpiendo una estatua de Nerai en agradecimiento por un regalo tan maravilloso. Esta estatua todavía se conserva en el templo Daizenji. Los peregrinos la llamaban Budo Yakushi, que significa "budo", uvas, "yakushi", maestra de curación.
Sin embargo, los historiadores no creen en el origen divino del vino japonés. Creen que las uvas no llegaron al país desde el cielo, sino que se exportaron desde la vecina China en el siglo VIII. Los misioneros budistas esparcen la vid por todo el país sin insistir en la elaboración de vino. Ya en 1186, se cultivaba una uva de vinificación cerca del monte Fuji, que se llamaba Koshu. Esta variedad sigue siendo la más adecuada para las condiciones climáticas locales. Esta variedad de uva tiene una piel especial muy gruesa. Y su sabor es significativamente diferente al de otras variedades de uva cultivadas. De hecho, es una uva de mesa de la que se elabora un buen vino blanco.
Vinos japoneses
Según las leyes fiscales vigentes en Japón, el vino puede considerarse "japonés" si el 5% de las uvas se cultivaron en el país. Al mismo tiempo, también debe embotellarse en Japón. Los vinos de esta categoría representan aproximadamente la mitad del volumen total de ventas. Los llaman "kokusan". Este es un vino elaborado con uvas importadas. Es muy raro encontrar vino "kokunaisan" en Japón, vino elaborado con uvas cultivadas en este país.
Los vinos japoneses son los más raros del mundo. El vino tinto japonés semiseco y seco se produce a partir de uvas locales. Hay varias clasificaciones de vinos en Japón. Por ejemplo, en Nagano, los vinos japoneses están controlados exclusivamente por origen. En otras regiones del país, las botellas de vino de calidad están marcadas con una distinción especial.
Hoy, puedes degustar los vinos de Japón solo en un restaurante nacional. Desafortunadamente, no se encuentran a menudo a la venta. Cabe señalar que en Japón también se producen vinos de frutas. Es un vino de ciruela japonés que se considera muy popular e imprescindible para degustar. Los vinos claros y frescos se elaboran a partir de membrillo, melocotón, pera y granada. Los vinos de bayas se suelen llamar "kajitsu-shu". El vino de ciruela japonés más popular y famoso es "ume-shu". A menudo se exporta como recuerdo de Japón, junto con el sake, por supuesto.
