Los vinos tintos favoritos de todos son los favoritos de los gourmets. Durante miles de años, el vino tinto semidulce persigue a médicos y poetas. Hasta ahora, se están realizando experimentos en laboratorios de vino, cuyos resultados confirman una y otra vez los innegables beneficios del vino tinto.
De la vid a la copa
Absolutamente todos los vinos tintos semidulces se incluyen en el grupo de vinos de mesa, con una graduación alcohólica de 9-14% y un contenido de azúcar de 3-7 g / 100 cc en el producto terminado. La materia prima ideal para la elaboración de vinos tintos de calidad son las variedades de uva tintos, rosados y negro-azul.
Para preparar el material de vino inicial, tome una mezcla o una variedad de uva y triture sus bayas junto con semillas y piel. Durante la fermentación, los taninos (taninos) y un pigmento colorante natural se forman a partir de semillas y pieles trituradas, que son necesarios para la elaboración del vino. Es en esta etapa inicial que se establecen la mayoría de las propiedades de la futura bebida. De acuerdo con la normativa, el color de un vino tinto semidulce puede variar de rosa intenso a rojo intenso con una ligera astringencia y aroma afrutado-floral. Los nombres de los vinos terminados también incluyen las variedades de uvas utilizadas: Kokur, Muscat, Saperavi, Riesling, Isabella, Feteasca, Merlot, etc.
Néctar divino
Los mejores vinos tintos semidulces del espacio postsoviético son producidos por Georgia. Tradiciones centenarias, condiciones climáticas ideales para la maduración de las uvas y un alto contenido de azúcar en las bayas literalmente provocan a los enólogos locales a crear bebidas sobrenaturales. Khvanchkara, Alazani Valley, Kindmarauli, Akhasheni decorarán cualquier fiesta con dignidad.
• Khvanchkara, año del primer derrame: 1932.
El vino semidulce natural más famoso se elabora únicamente con las variedades mujuretuli y alexandrouli cultivadas en los viñedos de montaña de Racha. Un punto culminante característico de este rico vino tinto oscuro es un sabor sorprendentemente delicado con una magnífica nota floral-afrutada y un ligero toque de frambuesa.
• Valle de Alazani, año del primer derrame: 1977.
Producido a partir de uvas rojas ojapesha, alexandrouli y saperavi que crecen en el oeste y este de Georgia. Este vino georgiano semidulce se sirve ligeramente frío con quesos y postres. Tiene una nota floral refrescante y delicada y un sutil sabor agradable.
• Akhasheni, año del primer derrame: 1958.
Producido a partir de una sola variedad de uva Saperavi que crece en Kakheti. Se caracteriza por una astringencia moderada y un denso color cereza oscuro. Su retrogusto tiene tonos aterciopelados de chocolate, ideal para frutas y quesos.
• Kindzmarauli, año del primer derrame: 1942.
El famoso tinto semidulce natural de las uvas Saperavi. Vino tinto burdeos intenso, color de granada demasiado madura, con especial bouquet varietal y fuerte aroma agradable.
