Puedes preparar este delicado postre en porciones en latas de crème brulee de cerámica o en platos comunes. O hornee sobre una capa de masa quebrada en forma de pastel.
Es necesario
-
- Para un pastel grande o 10 porciones de postre:
- 10-15 ciruelas.
- Para masa quebrada:
- 110 g de mantequilla;
- 1 yema;
- 65 g de azúcar;
- una pizca de soda y sal;
- 150 g de harina.
- Para crema de queso:
- 400 g de queso de pasta blanda;
- 10 yemas
- 100 g de azúcar;
- 300 g de nata 35% de grasa;
- ralladura de una naranja.
- una fuente de horno con fondo extraíble con un diámetro de 24-26 cm o 10 latas de cerámica para crème brulée;
- pergamino.
Instrucciones
Paso 1
Si elige la opción de postre similar a un pastel, haga una base de galletas de mantequilla. Triture la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Agregue la yema, el bicarbonato de sodio, la sal y revuelva. Agrega la harina y amasa rápidamente la masa. Ponlo en el frigorífico durante 15 minutos.
Paso 2
Estirar la masa hasta un grosor de 3-4 mm y cortar un círculo para que se ajuste al diámetro interior del molde. Colocar la pieza de masa en una bandeja de horno y hornear en horno precalentado a 200 ° C durante 7-10 minutos.
Paso 3
Lavar las ciruelas, escaldarlas con agua hirviendo y pelar la piel agrietada de la fruta. Corta con un cuchillo alrededor de la circunferencia y quita los huesos. Corta cada mitad de la ciruela en 3-4 rodajas.
Paso 4
Para este postre puede utilizar una de las variedades de queso blando, por ejemplo, queso Philadelphia, riccotta, mascarpone, queso blando Almette o Rama Creme Bonjour. Los quesos de ricotta y cuajada tienen una textura granulada, así que primero rómpelos en un procesador de cocina hasta obtener una masa homogénea.
Paso 5
Haz crema de queso. Triturar las yemas con el azúcar, combinar con el queso, luego agregar en porciones, revolviendo, la crema. De la naranja, suavemente para no obtener la cáscara blanca, frote la ralladura con un rallador fino y agréguela a la masa de queso. Si está haciendo crema de queso con mascarpone, revuelva suavemente; este queso es inestable y puede "rebotar" con un estrés mecánico prolongado.
Paso 6
Cubra la parte inferior del molde partido con papel pergamino. Engrase los lados con mantequilla. Coloque la masa quebrada horneada en la fuente para hornear. Colocar las rodajas de ciruela en el fondo arenoso y cubrir con la masa de queso. Hornea a 130 ° C durante 30 minutos. Luego, verifique que esté listo: agite ligeramente el molde para pastel. Si el medio está líquido y tembloroso, hornee por otros 10 minutos. Remoje el pastel en el refrigerador durante al menos tres horas, luego retírelo con cuidado del molde.
Paso 7
Para una versión en porciones del postre, coloque 6-8 rodajas de ciruela en latas o platos de cerámica, rellénelas con salsa de queso y hornee de la misma manera que se describió anteriormente. Sirve el postre bien frío en el frigorífico.
