Este plato, en mi opinión, recuerda algo al risotto, como dicen los propios italianos, "risotto para los pobres". ¡Pero su sabor es digno de las mesas más lujosas!
Es necesario
- Para 2 porciones:
- - 2 cucharaditas aceite de oliva;
- - 100 g de cebada perlada;
- - 500 ml de caldo de carne (tengo ternera);
- - 1 lata de champiñones (425 g);
- - 1 calabacín;
- - 1 diente de ajo;
- - albahaca, sal, pimienta - al gusto;
- - 40 g de queso parmesano.
Instrucciones
Paso 1
Caliente 1 cucharadita en una sartén. aceite de oliva, agregar cebada perlada, reducir el fuego a medio y freír durante unos 10 minutos, hasta que cambie de color y se vuelva fragante.
Paso 2
Hervir el caldo y agregarle el cereal frito. Reduzca el fuego nuevamente y cocine, tapado, hasta que la papilla esté cocida, aproximadamente 50-60 minutos a fuego lento. No olvide controlar el nivel del caldo: agregue agua si es necesario.
Paso 3
Mientras se cocina la papilla, cortamos el calabacín calabacín por la mitad, hacemos muescas con un cuchillo para que obtengamos rombos. Tres ajos, mezclar con sal, pimienta, albahaca seca y frotar verduras. Lo esparcimos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y lo enviamos a un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos, hasta que esté suave.
Paso 4
No perdemos el tiempo en vano: escurrimos el líquido de los champiñones, calentamos la sartén con 1 cucharadita. aceite de oliva, poner los champiñones allí, freír rápidamente. La papilla ya debería estar lista para este momento. Enfríe el calabacín, córtelo en dados medianos, envíelo a la papilla y agregue allí los champiñones fritos. Sal y pimienta al gusto, agrega el parmesano, deja que se disuelva un poco y sirve inmediatamente en platos calientes. ¡Buen provecho!
