Si alguna vez te encuentras en la gloriosa ciudad de Vladivostok, entonces prueba estos pasteles coreanos al vapor con repollo y carne, ¡que venden literalmente mujeres animadas a cada paso! Pero si no vas a ir a la capital del Lejano Oriente en un futuro próximo, ¡te recomiendo encarecidamente cocinarlos en casa!
Es necesario
- Para la prueba:
- - agua tibia - 150 ml;
- - levadura - 0.5 cucharaditas;
- - harina premium - 250 g;
- - almidón de maíz - 50 g;
- - azúcar - 1,5 cucharaditas;
- - sal - 0.5 cucharaditas;
- - refresco - 0.2 cucharaditas
- Para rellenar:
- - repollo blanco - 250 g;
- - sal al gusto;
- - carne de cerdo picada - 150 g;
- - media cabeza de cebolla;
- - cilantro molido, pimienta negra, salsa de soja - al gusto;
- - vinagre de arroz - 0,25 cucharaditas;
- - ajo - 1 diente.
Instrucciones
Paso 1
Es mejor amasar la masa en un procesador de alimentos. Disolver la levadura con azúcar en la mitad del agua y dejar reposar unos 15 minutos para que se active. Y en este momento, tamizar la harina con sal y almidón en un bol, en el que removeríamos la masa. Poco a poco, comience a agregar el agua con la levadura, comenzando a revolver. Agrega el agua restante, amasa la masa rígida, que se debe amasar a velocidad media durante 15 minutos o manualmente durante media hora. Luego apretamos el bol con film transparente y lo metemos en el frigorífico durante 7-8 horas.
Paso 2
Picar la col, poner en un bol, amasar bien con un poco de sal. Agregue ajo rallado, salsa de soja, especias. Cortar la cebolla en cubos pequeños, freír hasta que esté transparente, poner la carne picada en una sartén, freír hasta que esté tierna. Transfiera al repollo, revuelva y refrigere para encurtir.
Paso 3
Saca la masa del frigorífico: ya debería encajar. Deje que se caliente durante 15 minutos, agregue la soda y comience a amasar nuevamente. Cuando la masa cortada esté completamente homogénea, está lista. Dividirlo en trozos de unos 50 g cada uno, enrollar cada uno en forma de óvalo, poner el relleno en escabeche en el centro y pellizcar. Suavemente dé una forma redondeada "empujando" las tartas desde los lados. Dejamos subir otros 20 minutos.
Paso 4
Poner a baño maría sobre una hoja de pergamino y cocinar durante 20 minutos. Después de eso, déjalo reposar otros 10 minutos, sin abrir la tapa, para que las tartas no pierdan su forma. ¡Hecho! ¡Buen provecho!
