El cerdo es quizás uno de los tipos de carne más populares en Rusia. Pocas personas saben que usar las porciones adecuadas de carne de cerdo para preparar un plato en particular puede ser una gran ventaja en su sabor.
El lomo de cerdo es un músculo dorsal largo ubicado en la parte exterior de la columna a ambos lados de la columna. Una característica distintiva de esta carne en apariencia es su forma: una pieza alargada regular que se puede ubicar en las costillas o los huesos se pueden quitar de antemano. Esta parte de la canal de cerdo es baja en grasa. Esto significa que el lomo de cerdo es una de las opciones más dietéticas imaginables para la carne de cerdo. A partir del lomo se pueden preparar una gran cantidad de platos muy sabrosos y jugosos.
Chuletas chuletas
Ingredientes:
- lomo de cerdo - 500 g;
- pan rallado - 1/2 taza;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- aceite vegetal;
- sal y pimienta negra al gusto.
Batir el huevo con sal y pimienta negra. Cortar el lomo de cerdo en lonchas de 1, 5-2 cm de grosor, batir ligeramente por cada lado (no es necesario batir hasta que quede fino). Secar cada pieza con una servilleta, sumergir en un huevo batido y enrollar en pan rallado. Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga las chuletas resultantes. Freír por ambos lados hasta que se doren. El tiempo total de fritura es de aproximadamente 15 a 20 minutos. Sirva con verduras y puré de papas.
Para evitar que el jugo y los trozos pequeños vuelen al golpear la carne con un martillo, las rodajas deben colocarse en una tabla de cortar y envolverse con una película adhesiva.
Lomo de cerdo "acordeón"
Ingredientes:
- lomo de cerdo - 500 g;
- queso duro - 200 g;
- tomates - 2-3 piezas;
- pimienta negra;
- ajo seco.
Enjuagar el lomo de cerdo, secar con una servilleta. Luego, en el trozo de carne, debe hacer cortes transversales, sin cortar. La distancia entre los cortes debe ser de aproximadamente 1 cm. La carne se debe rallar con pimienta negra y ajo seco al gusto. Cortar el queso en lonchas de 3-5 mm de grosor. Cortar los tomates en aros finos y añadir un poco de sal. Coloque una rodaja de queso y una taza de tomate en cada corte del cerdo. Envuelva el acordeón resultante en papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y póngalo en un horno precalentado a 180 ° C. Hornea por una hora.
No tenga miedo de agregar queso y tomates al lomo de cerdo; agregarán especias y ayudarán a que la carne magra de cerdo permanezca jugosa y tierna.
Algunas de las mejores y más nutritivas guarniciones de cerdo son las papas y el arroz. Las papas se pueden hervir, freír o hornear, todo depende de las preferencias de sabor. Para aquellos que siguen la figura y limitan el uso de patatas, pueden hervir arroz. Como acompañamiento completamente ligero, pero al mismo tiempo delicioso, las verduras salteadas o los guisos son perfectos.
