¿Te gusta el malvavisco? ¿Sabes qué tipos de malvaviscos son y qué se puede usar para hacerlos? Intente preparar usted mismo este maravilloso y saludable capricho.
Con la mención de la palabra "malvavisco" en la imaginación, como regla, se dibujan deliciosos cubos blancos o rosados salpicados de vainilla, que se venden en casi cualquier tienda. Sin embargo, esta palabra también se refiere a otro producto que tiene un origen más antiguo.
La pastila es un plato puramente ruso. Esta palabra ni siquiera tiene análogos en inglés y otros idiomas, y proviene, como no es difícil de adivinar, del verbo "bed", que está directamente relacionado con cómo se prepara este manjar.
Inicialmente, el malvavisco se preparaba de la siguiente manera: hacían puré de frutas o bayas, se agregaba miel, que luego se reemplazaba con azúcar, se colocaba en una capa delgada (de ahí la "cama") y se secaba en un horno ruso, y luego se enrollaba en un tubo. Este malvavisco tiene un segundo nombre: "higo". Incluso ahora no es absolutamente difícil prepararlo, ¡especialmente porque las bayas y las frutas están a la venta durante todo el año! Simplemente triture los ingredientes que más le gusten, preferiblemente con miel, no con azúcar. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear, ponga puré de papas y seque hasta que estén tiernas en el horno a baja temperatura (70-80 grados).
También hubo algunas variedades de tales malvaviscos que han sobrevivido hasta el día de hoy. Por ejemplo, hicieron varias capas de diferentes frutas o bayas; resultó más sabroso y también agregaron clara de huevo.
Pastila en forma de cubos muy blancos mencionados anteriormente se desarrolló en los años 50 del siglo pasado en la URSS para la producción en masa. También puedes cocinarlo tú mismo.
Necesitará:
- seis piezas de manzanas de tamaño mediano sin abolladuras ni daños;
- 550 gramos de azúcar;
- 15 gramos de proteína de huevo;
- 90 ml de agua;
- 10 gramos de agar agar;
- vainillina o vainilla natural;
- azúcar en polvo
Preparación
Remoje el agar en agua caliente (75-80 grados) y deje que se hinche durante 15 minutos.
Lava y seca las manzanas. Cortar por la mitad, quitar las semillas. Hornee en el horno hasta que esté suave.
Retirar las pieles. Poner la pulpa en una licuadora, agregar la vainilla, 400 gramos de azúcar y batir hasta que quede suave.
Mientras revuelve ocasionalmente, hierva el agar y el agua a fuego lento. Mientras calienta, agregue los 150 gramos restantes de azúcar y disuelva. Después de hervir, cocine por no más de un minuto y retire del fuego.
Batir la proteína enérgicamente hasta que esté blanca, añadirla a la compota de manzana y volver a batir bien.
Agregue gradualmente el jarabe de agar y mezcle bien. ¡No hay necesidad de azotar!
Cubre el molde del tamaño adecuado con film transparente y coloca allí la masa resultante. La capa no debe ser muy gruesa, aproximadamente 1,5-2 cm.
Ponga la pastilla en el refrigerador durante 5-6 horas para que se endurezca.
Saca el malvavisco y córtalo como más te guste: cubos tradicionales, círculos, etc. Sumerja en azúcar en polvo. Si es necesario, déjelo secar a temperatura ambiente durante 3 a 8 horas, luego póngalo en un frasco.
El azúcar se puede reemplazar parcialmente con miel, que agregará su propia nota a la gama general de sabor.
Al hacer, puede agregar colorante alimentario natural para cambiar el color.
La pastila con agar se puede hacer no solo a partir de manzanas, sino también de otras frutas, por ejemplo, peras, melocotones, albaricoques.
