En las memorias de los amigos del liceo de Alexander Sergeevich Pushkin, hay varias referencias al hecho de que los estudiantes del liceo a menudo preparaban un ponche de huevo, y no siempre era un postre sin alcohol inofensivo. Existen muchas recetas para su elaboración, pero la yema de huevo siempre se basa en la yema de huevo, molida y batida con azúcar granulada.
Para hacer un magnate, necesitas un huevo crudo y azúcar. En diferentes recetas, también se puede usar miel, jugo de limón, cacao, mantequilla, brandy, ron, cacao en polvo. Lo más conveniente es preparar el magnate con una batidora en una taza profunda y servir en una copa de cóctel. Sin embargo, algunos tipos de esta bebida no son solo un postre, sino también un medicamento, y en estos casos no es para nada necesario un exquisito vaso. Puede cocinar ponche de huevo solo a partir de huevos, de cuya calidad está absolutamente seguro. Recuerde que los huevos crudos pueden causar salmonelosis. Antes de romper la cáscara, debe lavarse. Para separar la clara de la yema, parta el huevo en 2 mitades sobre un bol. Transfiera contenido de una mitad a otra. La clara se escurrirá en el bol y la yema permanecerá en la cáscara.
El ponche de huevo se usa a menudo para aliviar los dolores de garganta. La heroína de la popular película soviética, tratando de hacer que su voz sea alta y resonante, simplemente bebió huevos crudos. Sus éxitos fueron promedio, pero si cocinaba un ponche de huevo, el resultado sería más interesante. Romper 1 huevo, separar la clara de la yema. Ponga la yema en una taza o tazón hondo. Agrega 1 cucharada de azúcar. Triturar todo esto y luego batir con una batidora o batidor.
Para preparar un postre para bebé, agregue 0.5 cucharaditas de cacao en polvo y la misma cantidad de mantequilla derretida a la yema de huevo y el azúcar. Batir todo esto con una batidora, y obtendrá la misma bebida que el Dr. Aibolit ofreció una vez a sus pequeños pacientes.
Bien alivia el dolor de garganta y el rompope con miel. Batir 1 yema de huevo. Calentar un vaso de leche y agregar a la yema. Coloque 3 cucharadas de miel y 1 cucharada de jugo de naranja en la mezcla. Batir la proteína por separado con una cucharada de azúcar. Combine todos los ingredientes y revuelva.
Para hacer un magnate alcohólico, separe y bata 1 yema. Agrega ½ cucharada. l. jarabe de azúcar, 1 cucharada. l. crema y la misma cantidad de ron, brandy o coñac. Agrega un cubito de hielo. Filtrar y escurrir en un vaso alto.
El ponche de huevo "holandés" también se prepara con coñac o brandy. Moler la yema con azúcar, agregar un poco de sal. Vierta 0.5 tazas de brandy, mezcle todo y póngalo en un baño de agua. Debes preparar un cóctel tibio, pero no caliente. Evite el sobrecalentamiento, mucho menos la ebullición. Recuerda revolver la bebida.
El ponche de huevo también se puede preparar con frutas o bayas. La base sigue siendo la misma que en las recetas anteriores, es decir, machacada con azúcar o yema batida. Agregue 1 cucharada a esta masa. una cucharada de frambuesas, grosellas, moras y volver a batir. Las bayas se pueden reemplazar con jugo.
