Los albaricoques frescos son muy saludables y sabrosos. Las frutas maduras contienen caroteno, vitaminas B, vitamina C, vitamina PP, potasio y hierro. Pero, ¿cómo reforzar tu organismo con vitaminas y minerales cuando acaba la temporada? Los albaricoques se pueden secar y consumir en cualquier época del año.
Es necesario
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- Albaricoques frescos;
- jugo de limon;
- hisopos de algodón con azufre.
Instrucciones
Paso 1
Para secar, es mejor elegir albaricoques ligeramente verdes. Puedes secarlos al horno o al sol.
Paso 2
Los albaricoques se pueden secar con semillas (albaricoques) y sin (albaricoques secos).
Antes de secar los albaricoques con semillas, solo deben lavarse bien con agua tibia.
Para secar los albaricoques deshuesados, córtelos por la mitad, quíteles los huesos y póngalos rápidamente en agua acidificada con jugo de limón para que no se oscurezcan en el aire. Cuando todas las frutas estén cocidas, se deben retirar de la solución y dejar secar.
Para evitar que los albaricoques se oscurezcan durante el secado, deben fumigarse con azufre. La celosía con las frutas preparadas debe retirarse en una caja cerrada, en ella, prender fuego a hisopos de algodón con azufre. La fumigación tarda unas 3 horas. Para 1 kilogramo de fruta, se requieren 2 gramos de azufre.
Paso 3
Para secar en el horno, coloque un paño de algodón limpio sobre la rejilla, coloque los albaricoques encima en una capa. Si hay muchas frutas, puede usar más de una rejilla. La temperatura en el horno debe ser de 65 a 70 grados. Para que los albaricoques se sequen uniformemente, es necesario darles la vuelta de vez en cuando. Cuando las frutas estén un poco secas, se deben transferir a una bandeja para hornear cubierta con papel. Puede dejar de secar cuando las frutas se vuelven elásticas, se secan y, al presionarlas, no sueltan jugo. El tiempo de cocción de los albaricoques secos es de aproximadamente 11 a 12 horas.
Paso 4
Para secar los albaricoques al sol, primero deben mantenerse a la sombra con la brisa durante varias horas, y solo luego sacarlos al sol. Los albaricoques procesados deben colocarse sobre una base de madera o enrejado y secarse durante 6-7 días.
Paso 5
Los frutos de albaricoque aún se pueden secar de esta manera: ensartados en un hilo grueso y colgados en un lugar bien ventilado cuando hace calor. No permita que la luz solar directa entre en contacto con la fruta. De esta manera, los albaricoques deben secarse durante varias semanas.
