La reina del otoño es una calabaza redonda brillante y fragante que es buena no solo en sopas y cereales, los muffins y pasteles salen con ella tan fragantes y tiernos como con frutas jugosas. La combinación de calabaza dulce y jengibre picante ha sido durante mucho tiempo un clásico culinario.
Es necesario
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- La Fundación:
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado, pelado
- 1 1/3 tazas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- ¼ de cucharadita de clavo molido;
- ¼ de cucharadita de sal;
- ¼ tazas de mantequilla fría sin sal
- 1 yema de huevo de un huevo de gallina grande;
- 2 cucharadas (o más) de agua helada.
- Relleno:
- 350 gramos de calabaza pelada y picada;
- 1 1/2 tazas de crema batida
- 3 huevos de gallina grandes;
- ½ taza de azúcar;
- ¼ tazas de azúcar morena caramelizada
- ½ cucharadita de canela molida;
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de sal
- Desmoronarse:
- 1 taza de harina
- 1 1/2 tazas de azúcar morena caramelizada
- 1/2 taza de nueces picadas en trozos grandes (aproximadamente 75 gramos)
- ¼ de vaso de jengibre confitado finamente picado;
- 1 ½ cucharadita de jengibre molido
- 1/2 taza de mantequilla sin sal.
Instrucciones
Paso 1
Comienza tu pastel con la base. Coloque el jengibre fresco pelado en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un puré.
Paso 2
Saque un bol para amasar la masa y ponga en él puré de jengibre, agregue harina tamizada, azúcar y sal, clavo molido. Revuelva todos los ingredientes con una espátula de silicona especial o una cuchara común.
Paso 3
Corta la mantequilla en trozos pequeños y agrégala a la harina de especias. Amasar la masa a mano o con un procesador de alimentos con un accesorio de guitarra.
Paso 4
Use un batidor o tenedor para combinar la yema y el agua helada en un recipiente aparte.
Paso 5
Agrega la mezcla de yemas a la masa. Si la masa está demasiado seca, agrégale una cucharadita de agua helada.
Paso 6
Reúna la masa en una bola suave, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por una hora. Puede preparar dicha masa con anticipación, por ejemplo, un día antes de hornear el pastel.
Paso 7
Precalienta el horno a 175 grados C. Extiende la masa sobre una superficie enharinada. Consiga un círculo con un diámetro de 30 centímetros. Colóquelo en un molde de modo que unos 2,5 centímetros cuelguen alrededor del borde. Forma bonitos parachoques con esta masa. Deben elevarse aproximadamente 1 centímetro por encima de la forma.
Paso 8
Coloca la fuente para hornear en el congelador por 15 minutos, cubre la masa con papel de aluminio o papel de hornear y llena la fuente para hornear con frijoles secos, guisantes o bolas especiales para hornear la base.
Paso 9
Hornee la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté dorado pálido. Retire el relleno y el papel o papel de aluminio. Hornee por otros 10 minutos. Saca la base y déjala enfriar por completo.
Paso 10
Cuida el relleno. Use una cuchara para combinar todos los ingredientes en un tazón grande. Colóquese sobre una base. Regrese el pastel al horno y hornee por otros 50 minutos. Saca la tarta del horno y déjala “reposar” durante 10 minutos. No apague el horno.
Paso 11
Hacer crumble, una miga crujiente hecha de masa quebrada. Combine todo menos la mantequilla en un bol.
Paso 12
Corta la mantequilla en trozos pequeños y agrégala a un bol. Use sus dedos para mezclar la mantequilla, la harina, las nueces y las especias. Hágalo con movimientos como si estuviera frotando la mezcla entre los dedos. No es necesario obtener una pasta suave. Tu tarea es hacer una miga.
Paso 13
Espolvorea los cacahuetes sobre el bizcocho. Colóquelo en un horno precalentado y hornee por otros 20-25 minutos, hasta que el crumble esté dorado. Deja enfriar el bizcocho y sírvelo.
