La gelatina de pescado de la carpa es un plato inusual y sabroso que nos llegó desde Bulgaria. La gelatina se basa en trozos de carpa frita y oreja de pescado. Los huevos y las verduras cocidos añaden entusiasmo al sabor y la apariencia decorativa del plato. Las ensaladas de verduras y el pan blanco se suelen utilizar como guarnición.
Es necesario
- - 1 kg de carpa;
- - 15 g de gelatina;
- - 40 ml. aceite de oliva;
- - 1 pimiento;
- - 2 huevos;
- - 2 ramitas de hierbas frescas.
Instrucciones
Paso 1
Limpiamos el pescado de las escamas, destripamos y lavamos. Cortamos cada carpa a lo largo del lomo, dividiendo el pescado en dos mitades.
Paso 2
Ponemos las cabezas de carpa y su caviar (si lo hubiera) en una cacerola y cocinamos un caldo de pescado salado. Filtrar el caldo enfriado y diluir la gelatina en él. Déjelo reposar para que la gelatina se hinche.
Paso 3
Cortar la carne de carpa en trozos y sofreír en una sartén (en aceite de oliva), por cada lado hasta que se doren.
Paso 4
Ponga los trozos de carpa frita en el plato de gelatina. Decore la parte superior con tiras de pimiento morrón y rodajas de huevos duros.
Paso 5
Rellena el plato con caldo con gelatina. Metimos la gelatina en el frigorífico para que se congele.
Paso 6
Corta la gelatina de pescado en porciones y decora el plato con hierbas frescas.
