Con el inicio del clima frío, el repollo se fermenta para el invierno en muchos hogares. Pero este aperitivo es relevante no solo en su forma pura. Se pueden preparar muchos platos saludables a partir de él. Por ejemplo, el borscht de chucrut resulta muy rico y sabroso.
Es necesario
- - Ternera con hueso (puedes llevar costillas) - 300 g;
- - Patatas - 5 piezas.;
- - Chucrut - 0,5 kg;
- - Remolachas de tamaño mediano - 3 piezas.;
- - Cebollas - 1 pieza;
- - Azúcar - 2 cucharaditas;
- - Esencia acética 40% - 0.5 cucharaditas;
- - Pasta de tomate - 1, 5-2 cucharadas. l.;
- - Aceite de girasol para freír;
- - Hojas de perejil - 0.5 manojo;
- - Apio - 0.5 manojo;
- - Ajo - 4-5 dientes;
- - Hojas de laurel - 2 piezas.;
- - Pimienta negro;
- - Sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne y bájela en una cacerola. Vierta 4-5 litros de agua y deje hervir. Cocine la carne hasta que esté tierna, unos 40 minutos.
Paso 2
Pele las patatas, las remolachas y las cebollas y enjuáguelas con agua corriente. Corta tres tubérculos de papa en tiras y deja dos enteros. Sumerja todas las papas en la olla y cocine hasta que estén tiernas. Después de eso, retire dos tubérculos enteros de la sartén, recuérdelos convirtiéndolos en puré de papas y devuélvalos.
Paso 3
Coloque el chucrut en una cacerola, hierva y continúe cocinando a temperatura moderada, tapado. Ralle las remolachas en un rallador grueso, agregue azúcar y vinagre. Mezclar todo junto.
Paso 4
Tome una sartén y vierta aceite de girasol en ella. Mientras se calienta, corte la cebolla en cuartos finos. Después de eso, coloque las cebollas en una sartén y saltee hasta que estén doradas. Agregue las remolachas a las cebollas y cocine por unos 5 minutos. Agregue la pasta de tomate, unas pizcas de pimienta negra molida y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Transfiera la fritura terminada a una cacerola y cocine durante media hora.
Paso 5
Mientras tanto, pelar los dientes de ajo, picarlos finamente o pasarlos por una prensa de ajos. Picar el perejil y el apio. 10 minutos antes de que el borscht esté listo, agregue la hoja de laurel, la sal al gusto, las hierbas picadas y el ajo a la sartén.
Paso 6
Cuando el borscht con chucrut esté listo, retírelo de la estufa y déjelo reposar un poco, literalmente de 10 a 15 minutos. Después de eso, vierta el plato en tazones hondos y sirva junto con rosquillas de ajo o crutones de pan integral.
