Es difícil imaginar la cocina rusa sin chucrut. Este producto único, rico en vitamina C, se puede utilizar como un excelente refrigerio independiente y en varios platos. Prueba pescado y chucrut. Una delicia nutritiva y deliciosa de carpa, carpa y tenca servirá como una excelente cena familiar. Y si compras grandes truchas frescas, este plato se convertirá en un adorno de cualquier festividad.
Es necesario
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- 1 kg de pescado de río o trucha grande;
- de 1 taza a 1 kg de chucrut (según la receta);
- cuchillo y tabla de cortar;
- un vaso de empanado;
- sartén;
- horno;
- 0.5 tazas de aceite de oliva;
- 100 g de mantequilla;
- toalla de cocina;
- sal y pimienta para probar;
- vasijas de cerámica;
- colador;
- 100 g de queso rallado;
- un vaso de crema agria;
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azucar
- palillos de dientes o aguja e hilo;
- papel de aluminio;
- 150 g de ciruelas pasas;
- Plato de hornear.
Instrucciones
Paso 1
Pelar 1 kg de pescado de escamas y vísceras y cortar las canales en filetes. No quite la piel. Corte el pescado en trozos medianos, séquelos bien con un paño de cocina de algodón y frótelos con pimienta y sal. Sumerja los trozos en harina o pan rallado triturado (2 cucharadas de empanizado).
Paso 2
Caliente una sartén con una mezcla 1: 1 de mantequilla y aceite de oliva. El fondo de la sartén debe cubrirse unos 3 mm. Colocar el pescado en grasa hirviendo y sofreír por ambos lados hasta que se doren.
Paso 3
Enjuague el chucrut en agua limpia y fría y cocine a fuego lento un poco en una sartén profunda. Eche un colador para permitir el exceso de humedad en el vaso.
Paso 4
Engrasar el fondo y los lados de las ollas de cerámica y colocar en capas: repollo, unos pequeños trozos de mantequilla, queso rallado y un trozo de pescado frito. Vierta el contenido de los recipientes con crema agria y repita las capas: chucrut, queso rallado, crema agria. Espolvorea el plato con pan rallado encima y mete las ollas al horno durante media hora.
Paso 5
El chucrut se puede utilizar como base para rellenar pescado. Retire los huesos y la espina de la trucha grande y limpie la cavidad de la canal para que la panza quede intacta. Corta una pequeña cantidad de pulpa tierna.
Paso 6
Exprime la salmuera de un vaso de chucrut y mézclala con cebolla finamente picada (2 cabezas), aceite de girasol (2 cucharadas), la misma cantidad de pasta de tomate y 1 cucharadita de azúcar granulada. Agrega pimienta negra al gusto.
Paso 7
Mezclar la carne picada con la pulpa de pescado picada y llenar la cavidad interior de la canal con la mezcla resultante. Coser el pescado relleno con hilo de algodón o asegurarlo con palillos. Luego envuélvalas en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee en el horno a 180 grados durante 25 minutos.
Paso 8
Intente diversificar el menú agregando un ingrediente picante a la composición habitual del plato de pescado. Entonces, el chucrut y las ciruelas pasas dan una combinación de sabores interesante. Para preparar una delicia original, corte el pescado en porciones y fríalo (vea los pasos # 1-2).
Paso 9
Enjuagar con 150 g de ciruelas pasas y dejar cocer al vapor en agua hirviendo durante unos 20-25 minutos. Exprima el repollo lavado (1 kg) y mezcle con cebollas fritas (1 cabeza), sal y especias al gusto. Coloque la mezcla de verduras en una sartén honda, agregue los frutos secos al vapor y cubra con agua. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Paso 10
Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, espolvoree con pan rallado y colóquelo en capas: repollo con ciruelas pasas, pescado, nuevamente mezcla de verduras. Coloca el plato en el horno y cocina por 30 minutos.
