Una variedad de manzanas sin pretensiones, pero muy hermosa y útil: ranetki, se diferencia en el tamaño de los frutos, cuyo peso no supera los 40 g. En las ramas crecen en racimos y se parecen más a una cereza que a un manzano. Solo algunas variedades se consumen frescas, principalmente mermeladas y compotas que se preparan a partir de ranetka, enlatadas para el invierno.
Descripción de las manzanas ranetka
Esta especie es el resultado de un trabajo de selección, obtenido del cruce de la variedad de manzana Sibirka con varias variedades europeas de frutos grandes. Las especies de alto rendimiento, sin pretensiones y resistentes a las heladas se enamoraron de los jardineros por sus propiedades decorativas: en el otoño, estos manzanos están literalmente cubiertos de pequeñas frutas burdeos o amarillas con barriles rojizos. El peso de una fruta es de 15 a 40 g. El sabor de la mayoría de las variedades es agrio y ligeramente agrio, y muy pequeño, por lo tanto, se procesan con mayor frecuencia en mermelada o se cocinan compotas a partir de ellas.
100 g de manzanas Ranetka contienen alrededor de 47 kcal, la proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono: 3, 8 y 89%.
Preparación de frutas para su procesamiento
Enjuague las manzanas con agua corriente fría. Como regla general, se venden con tallos, no es necesario arrancarlos, por lo que el ranetki se verá más apetitoso en compota. Pero si los tallos son demasiado largos, córtelos, dejando 1/3. Para evitar que la piel reviente durante el tratamiento térmico, haga varios pinchazos en cada manzana con un palillo de madera. Para asegurarse de que las manzanas se vean bien, colóquelas en un tazón ancho o en una fuente grande antes de hervir y vierta agua hirviendo sobre ellas. Dejar reposar tapado durante 20 minutos.
Receta de compota de ranetki
En el caso de que quieras cocinar compota para beberla enseguida, para 1 kg de manzanas necesitarás 3 litros de agua y 1 vaso de azúcar granulada. Para darle color, sabor y más utilidad, puede agregar un par de puñados de chokeberry a la compota. Coloque el agua en una cacerola grande al fuego, hiérvala y agregue la fruta. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue el azúcar, baje el fuego y cocine la compota por otros 10 minutos. Después de eso, necesita preparar un poco, dejar que se enfríe y luego puedes beberlo.
Con manzanas Ranetka se elabora una mermelada muy hermosa y sabrosa; también se elaboran mermeladas, jaleas y vino casero.
Si desea preparar compota de ranetki para el invierno, para una botella de 3 litros necesitará 1 kg de manzanas, un vaso de azúcar granulada y ácido cítrico en la punta de un cuchillo. Preesterilice el globo, ponga las manzanas en él, también puede agregar un poco de chokeberry. Hervir agua y verterla en una botella, dejar reposar 10 minutos, luego escurrir nuevamente en una cacerola y hervir. Agregue azúcar y ácido cítrico al agua hirviendo, vierta el almíbar en una lata de manzanas y enróllelo con una tapa para enlatar. Unas ramitas de albahaca o menta le darán un sabor y color interesantes a la compota de ranetki.
