Cualquiera que haya probado un plato cocinado en un horno ruso real al menos una vez, difícilmente olvidará su sabor y aroma especiales, que evoca pensamientos agradables sobre las manos cariñosas de una abuela amorosa que vive en el pueblo.
Alimentos con un sabor especial
De hecho, ahora solo se puede encontrar una estufa rusa real en el interior, donde la gente de la vieja escuela continúa honrando las tradiciones, amando y respetando la cocina rusa original. ¡Y cuántos platos increíbles puedes cocinar en un horno así! Patatas hervidas sueltas en una olla, tortitas con diferentes rellenos, tartas rojizas, papilla rica con mantequilla, sopa de repollo agrio, varenets de pueblo y mucho más.
El secreto del sabor especial y el aroma impresionante radica en el hecho de que los alimentos cocinados en el horno, a diferencia de los alimentos en una estufa eléctrica, no hierven, sino que languidecen, revelando gradualmente las notas de cada ingrediente individual. Tendremos que ser pacientes, porque el proceso no es rápido, sin embargo, vale la pena. Como resultado de este sacramento, la comida se vuelve especialmente rica.
¿Qué cocinar?
La opción tradicional, la más sencilla, pero muy útil y sabrosa, es la papilla cocida al horno. Para hacer esto, tome cereales (puede usar cualquiera, por ejemplo, mijo), enjuague bien en una taza profunda. Luego colóquelo en un hervidor y vierta la leche, con mucho la mejor leche rústica al vapor. Las proporciones deben observarse en el siguiente orden: 1 vaso de mijo por 8-10 vasos de leche. Queda por añadir una cucharada de azúcar, sal al gusto.
La estufa primero debe quemarse y la leña debe convertirse en carbón. Después de eso, todavía debe estar de pie durante 2-3 horas. Una vez que el horno esté listo, debe colocar una olla de papilla y cubrirla con una tapa. En aproximadamente una hora, necesitaremos revolver la papilla. Después de 5-6 horas de hervir a fuego lento en el horno, el plato estará listo.
Resulta una papilla delicada, aireada y cremosa con aroma a leche horneada, es un placer comerla. ¡Y de qué sirve! Los productos utilizados para cocinar no se hierven ni se hierven, pero al languidecer alcanzan la condición deseada. Y esto significa que dicho alimento no perderá sus propiedades beneficiosas, como suele ser el caso como resultado de calentar la temperatura por encima de los 90 grados.
Village Varenets
Cocido al horno, este delicioso producto lácteo fermentado tendrá un sabor significativamente diferente al que la gente está acostumbrada a comprar en las tiendas.
Para prepararlo, necesitará: leche de aldea con un alto grado de contenido de grasa - 3 litros y crema agria de aldea - 250 g.
La leche se debe verter en una olla de hierro fundido, que luego se coloca en el horno durante todo el día o la noche. Durante el período que está allí, la leche se horneará. Después de eso, la leche debe enfriarse a unos 35 grados. Es decir, parece que debería permanecer caliente, pero no caliente ni frío.
Queda por agregar crema agria para iniciar el proceso de fermentación. Cubrir los platos con los futuros varenets con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 12 horas. Los varenets enfriados están listos para servir.
Puede describir tantas como quiera las ventajas de los platos cocinados en el horno ruso, pero hasta que no lo pruebe usted mismo, nunca lo sabrá. ¡Y vale la pena intentarlo! Un inolvidable deleite de sabor está garantizado.
