Un delicioso postre aireado a base de proteínas batidas, crema, bayas y frutas recibió su nombre en honor a la famosa bailarina Anna Pavlova. Sin embargo, las bailarinas reales y todos los que cuidan su salud y su figura no deben abusar de ella: la delicadeza es bastante alta en calorías. Pero un pequeño trozo de un apetitoso pastel de canasta o un merengue en porciones con bayas definitivamente no te dañarán. Prepare Pavlova para el té de la tarde o sírvala en la mesa festiva, ¡y disfrútelo!
Es necesario
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 ardillas;
- 100 g de azúcar;
- 1 cucharadita de almidón;
- vanilina;
- 0.5 cucharadita de vinagre;
- 300 ml de crema espesa;
- 2 bolsas de azúcar de vainilla;
- fresa
- Mora
- frambuesas y uvas para decoración.
- Pastel "Pavlova":
- 3 ardillas;
- 150 g de azúcar;
- 1, 5 cucharadita de almidón;
- vanilina;
- 1 cucharadita de vinagre
- 300 ml de crema espesa;
- 2 bolsas de azúcar de vainilla;
- 100 g de azúcar para almíbar;
- 2 mandarinas;
- 2 peras
- fresas y uvas;
- ralladura de un limón;
- menta fresca para decorar.
Instrucciones
Paso 1
El postre se puede dividir en porciones, en forma de cestas de merengue, o parecerse a un pastel grande con frutas. Primero, intente hacer pasteles de Pavlova. Separar con cuidado las claras de las yemas y verterlas en un recipiente hondo. Para obtener las mejores claras, retire los huevos del refrigerador de antemano y nunca intente batir huevos completamente frescos.
Paso 2
Batir las claras con una batidora o batir hasta que aparezcan "picos" afilados. Vierta poco a poco la mitad del azúcar en la masa batida, sin dejar de molerla hasta que se forme una crema brillante homogénea. Agregue el azúcar restante, el almidón, la vainillina, el vinagre y vuelva a batir la mezcla; debe volverse firme. Tómese su tiempo: las proteínas batidas de alta calidad son la clave de la belleza del postre terminado.
Paso 3
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las claras de huevo batidas en cestas redondas de fondo plano con bordes. Coloque la bandeja para hornear en el centro de un horno precalentado a 150 grados. Hornee durante aproximadamente una hora a baja temperatura hasta que se dore. Retire los merengues del papel antes de que se enfríen, de lo contrario se pegarán.
Paso 4
Batir la crema espesa con azúcar de vainilla. Colócalos en el centro de cestas completamente enfriadas. Corta las fresas y las uvas grandes por la mitad. Colócalos encima de la nata, agregando algunos arándanos, moras o frambuesas.
Paso 5
Asegúrese de preparar una canasta grande de postre Pavlova para la mesa festiva. Se ve muy impresionante y causará una gran impresión en los invitados. Prepara la masa proteica según la receta anterior. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque un círculo grande con bordes en uno: la futura canasta de frutas. Por otro lado, utilizando una manga pastelera, plantar dos asas arqueadas.
Paso 6
Coloque las bandejas para hornear en un horno tibio y hornee durante aproximadamente una hora y media. Verifique la preparación retirando con cuidado la bandeja para hornear con la canasta del horno. Sus bordes deben secarse completamente y adquirir un tinte beige, y el fondo debe permanecer suave. Retire con cuidado los espacios en blanco y transfiéralos a un plato.
Paso 7
Una canasta grande se puede llenar no solo con bayas, sino también con frutas. Pela y quita las semillas de dos peras. Poner el azúcar y la ralladura de limón en un cazo, añadir 300 ml de agua. Pon la mezcla al fuego y calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo. Coloque las peras en almíbar y cocine durante unos 2 minutos, luego retire y refrigere. Pele dos mandarinas, elija fresas grandes y hermosas y uvas negras.
Paso 8
Incorpora 300 g de crema de azúcar de vainilla. Coloque la crema en una canasta y coloque la fruta hermosamente encima. Coloque las asas a los lados de la canasta con crema batida. Hervir el almíbar durante 10 minutos hasta que se dore. Enfriarlo un poco y verterlo sobre la fruta. Adorne con hojas de menta fresca.
