El hígado caramelizado con ensalada de frijoles y membrillos puede ser un almuerzo, cena o golosina livianos pero satisfactorios para invitados inesperados. El plato se cocina rápidamente. El membrillo debe tomarse jugoso. ¡La combinación de hígado dulcemente caramelizado y ligeramente picante con una jugosa ensalada agria es simplemente excelente!
Es necesario
- - 600 g de hígado de ternera.
- Para el adobo:
- - 6 cucharadas. cucharadas de narsharab (salsa de granada);
- - 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- - 1 ají picante;
- - pimienta sal.
- Para la ensalada:
- - 400 g de frijoles rojos enlatados;
- - 300 g de membrillo;
- - 150 g de cebollas;
- - 1 limón;
- - un manojo de perejil grande;
- - 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- - 2 cucharaditas de miel;
- - pimienta sal.
Instrucciones
Paso 1
Limpie el hígado de las películas, enjuague bien, córtelo en tiras finas, como para el strogan de res.
Paso 2
Mezcle narsharab (esta es una salsa de granada que puede comprar ya preparada) con aceite vegetal. Pele los chiles picantes de las semillas, píquelos finamente, agréguelos al aceite con salsa, pimienta y sal; la marinada está lista. Agregue el hígado preparado a la marinada, mezcle, refrigere durante media hora, revolviendo varias veces durante el marinado.
Paso 3
Mientras se marina el hígado, prepare la guarnición de ensalada. Pelar las cebollas, cortarlas en mitades o cuartos. Marine en esta mezcla: 1 cucharada de jugo de limón, 1/4 de cucharadita de azúcar, una pizca de sal. Revuelva, reserve por ahora.
Paso 4
Pele el membrillo, córtelo en rodajas, luego en rodajas, cúbralo con 3 cucharadas de jugo de limón y revuelva. Coloque los frijoles rojos enlatados en un colador. Pica finamente un manojo grande de perejil fresco. Combine estos ingredientes en una ensaladera grande, refrigere por ahora. Aderezar la ensalada es aderezar justo antes de servir.
Paso 5
Receta de aderezo para ensaladas: Mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de jugo de limón y un poco de miel líquida.
Paso 6
Retire el hígado de la marinada, fríalo rápidamente en aceite vegetal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno. Sirva caliente con ensalada.
