Probablemente todos a veces quieran mirar en su infancia al menos por un momento y recordar el sabor de sus tubos de hojaldre favoritos con una delicada crema de proteínas. Estos no solo son pasteles increíbles para beber té todos los días, sino también un maravilloso y delicado regalo para una mesa festiva. La receta para hacer pajitas es simple y el proceso en sí no toma mucho tiempo.
Es necesario
-
- Masa:
- harina-500 g;
- mantequilla (blanda) -50 g;
- mantequilla (refrigerada) -500 g;
- agua-380 ml;
- sal-1 cucharadita;
- vinagre-2 cucharadas;
- papel de hornear;
- conos para tubos.
- Crema:
- leche-1 cucharada;
- huevo-4 piezas;
- azúcar-4 cucharadas;
- almidón-1 cucharadita;
- azúcar en polvo;
- sartén.
Instrucciones
Paso 1
Tome una taza honda y tamice la harina en ella. Agregue mantequilla suave, sal, vinagre y bicarbonato de sodio a la harina. Mezclar todo bien y amasar una masa espesa. Forme una bola con la masa terminada, luego envuélvala en una película transparente y colóquela en un lugar frío durante 30 minutos.
Paso 2
Cortar la mantequilla fría en rodajas pequeñas y extenderlas una al lado de la otra sobre una película transparente. Luego, extiéndalos entre dos capas de película en un rectángulo. Extienda la masa en un rectángulo, solo 2 veces más grande, sobre una superficie enharinada y ponga mantequilla, libre de la película, sobre ella.
Paso 3
Cubre la mantequilla con la masa y vuelve a extenderla, solo que más fina. Luego doble la masa en 3 capas y extiéndala nuevamente. La pieza de trabajo debe dejarse enfriar durante 10 minutos y luego doblarse nuevamente en 3 capas y desenrollarse por última vez.
Paso 4
Corta la masa terminada en tiras finas. Tome la cantidad requerida de conos de metal especiales para hornear tubos y envuélvalos en cada masa.
Paso 5
Coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja para hornear. En un tazón poco profundo, bata 1 huevo para lubricarlo. Coloque los tubos sobre papel a poca distancia entre sí y engrase cada uno con un huevo batido. Precaliente el horno a 230 grados y hornee los tubos en él durante 25-30 minutos.
Paso 6
Vierta la leche en una cacerola, agregue almidón, 3 huevos y azúcar. Cocine a fuego lento la crema a fuego lento hasta que espese, revolviendo continuamente. Enfríe la crema terminada.
Paso 7
Saca las pajitas del horno y sácalas de los conos. Llena los tubos con crema, para esto puedes usar una jeringa de pastelería o una espátula larga. Espolvorea los pasteles terminados con azúcar glas.
